“拿得起铁锨，使得了笔杆！”赊店老酒守窖人崔万如的37年酿酒经

　　想干好这个工作，得拿得起铁锨子，使得了笔杆子。

　　崔万如，赊店老酒曲酒车间主任，赊店酒厂典型的“酒二代”，84年跟随父亲进厂当学徒，一干就是37年。

　　20岁的时候，崔万如来到赊店酒厂，成为了一名学徒工，从养窖、封窖开始做起。对从小就经常看父亲酿酒的崔万如来说，这项工作似乎没有一点技术含量，结果第1次巡窖时，就出了岔子。

　　因为没有及时修补跌窖时出现的缝隙，空气进入了窖池，窖里的碴子坏掉，一池子的酒，都废了。

　　这件事，给年轻的崔万如上了沉重的一课，也是从那时起，他才明白为什么父亲每次带他巡窖的时候，都要让他蹲在每一口窖池的边上观察许久，甚至有时要他用手指沾一点池子里的黄浆水，放在嘴里尝一下。原来酿酒这件事儿，还有这么多学问，哪一个环节，都马虎不得。

　　直至今日，为了准确地掌握每个窖池的情况，崔万如每天都会随身带着一个本子，认真地做好记录，对每一个窖池都做到了如指掌，对每一组数据都做到心中有数。

　　“我们酿酒人，要对自己的酒负责”。37年过去了，光是记录窖池数据的册子，崔万如就攒了百十本。

　　简单的事情重复做，重复的事情用心做。有些事情，越是简单，越是磨练人。赊店老酒前前后后十几代的“守窖人”，哪一代人干得不好，赊店老酒都不会有今天的醇厚口感。（来源：河南日报名酒）