《绵甜柔雅型白酒》团体标准公开征求意见

　　6月9日，中国食品工业协会官方微信公众号发布信息，该协会牵头制订的《绵甜柔雅型白酒》团体标准面向行业征求意见。团标征求意见稿提出，绵甜柔雅型白酒是具有以粮香、窖香、陈香为主体的复合香气白酒，按照酒精度分为低度酒和高度酒。

　　该协会表示，目前现有的推荐性白酒质量技术国家标准仅对相应产品的感官、酒精度、总酸和总酯等参数进行规定，在产品原料、特征理化指标、风味组分和感官品质等方面无法体现绵甜柔雅型白酒的独特工艺、产品特点及质量要求。因此有必要制定《绵甜柔雅型白酒》产品团体标准。

　　上述团标意见征求稿显示，绵甜柔雅型白酒的定义为以高粱、小麦、玉米、大米等为原料，以大曲等为糖化发酵剂，采用固态、半固态或液态发酵工艺，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加化学合成的外源性呈香呈色呈味物质，具有以粮香、窖香、陈香为主体的复合香气的白酒。

　　按产品的酒精度分类主要分为高度酒（40%vol<酒精度≤68%vol）和低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）。在感官要求方面，高度酒和低度酒均根据香气、口感、口味等划分为优级和一级。其中还提到，当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。（来源：新京报）