中国白酒绵柔品质发展大会召开

　　4月20日，由中国酒业协会主办，江苏洋河酒厂股份有限公司承办的“领航20年，绵柔再出发——中国白酒绵柔品质发展大会”在酒都宿迁举办。

　　“绵柔味道”，飘香20年

　　绵柔味道，承载着历史的印记、文化的脉动、技艺的巧思，拥有超越时间的魅力。在走向世界、通往未来的进程中，绵柔成为中国文化重要的载体与符号。由专家组指导、中国酒业协会牵头、专项工作组总结提炼的《中国白酒绵柔品质发展报告》在会上正式发布。

　　从“初期绵柔、形成绵柔、专业绵柔、确定绵柔、创立绵柔、体系绵柔、完善绵柔”七个角度，宋书玉理事长在以《从消费者中来，到消费者中去》为主题的致辞中回顾了绵柔发展历程，剖析了白酒品质内核，他表示，“中国白酒绵柔品质”的本质是从消费者中来，到消费者中去，绵柔是洋河创造的，也是消费者创造的。

　　在致辞中，宋书玉理事长肯定了《中国白酒绵柔品质发展报告》的价值，认为其是具有“中国酒学”意义的、系统的、聚焦的、数字的、发展的、理论与实践相结合的、企业与产业的实践研究的报告，特别体现了三个价值，一是聚焦绵柔，二是系统绵柔，三是数字绵柔。

　　表示，洋河从 0 到 1 开创了绵柔，从 1 到 n 升级了绵柔，从 n 到 n+1 突破了绵柔，所倡导的从真绵柔、更绵柔到Z绵柔的品质理念，代表世界酿酒产业的又一Z高境界。他用三个“Z”字来形容绵柔，绵柔具有得天独厚的品质生命力，是Z能感受美好的美酒；绵柔具有与时俱进的潮流创领力，是Z能创造美好的美酒；绵柔具有无与伦比的文化感召力，是Z能传递美好的美酒。

　　钟雨总裁从“绵柔哲学、绵柔历史、绵柔生态、绵柔原粮、绵柔酿造、绵柔科技、绵柔标准、绵柔体验、绵柔梦想”等九个篇章对报告内容进行了详细解读。报告全 面构建了“绵柔体系”，阐述了形而上的“绵柔之道”和形而下的“绵柔之术”，阐述了“人的绵柔”与“酒的绵柔”，形成了发展中的“绵柔时代” 的阶段性硕果。

　　多维解读，名家齐赞绵柔

　　孙宝国院士在《绵柔白酒风味与健康》专题报告中阐述了中国白酒的风味与健康特性，报告科学、严谨、详实，为中国白酒风味及其健康属性研究指明了方向。他指出，绵柔有历史，有哲学，有文学，也有科学。

　　中国白酒品质的产区特征Z为明显，产区特征是中国名酒品质表达的基础。徐岩教授在《白酒酿造与生态》专题报告中表示，生态酿造是中国白酒酿造的一个非常本质的特征，作为绵柔型白酒的优质产区，洋河酿造具有三大生态独特性，分别是：优势酿造环境微生态，优势窖泥微生态，优势制曲微生态。他认为，绵柔蕴含着风味感知的科学内涵，绵柔是生态酿造技艺的体现，绵柔是时光岁月的沉淀，绵柔是酒体调和的升华。

　　韩北忠教授在会上作题为《优选原料提升白酒品质》的专题报告，从白酒原料学、酿酒原料与白酒品质等方面，系统报告了酿造原料对白酒品质的重要作用。他表示，酒是酿出来的，也是“种”出来的，绵柔白酒来自多粮，多粮成就绵柔。多粮优势互补、适宜配比发酵形成了绵柔“高而不烈、低而不寡、绵甜而爽净、丰满而协调”的独特风格。白酒企业高质量发展要育好种、种好粮、备好料、制好曲、酿好酒。

　　白酒高质量发展是为了更好地服务人民群众，健康饮酒、饮健康酒是人们对美好生活的向往和需求。李磊教授在《白酒健康与代谢》报告中表示，绵柔白酒开创了健康先河，具有物质基础明确、量值特征显著、口感风味突出、饮用舒适顺畅、代谢功能调节等特征。他认为，绵柔白酒正以科技助推白酒产业高质量发展，向满足人民对美好生活的向往和健康需求的道路上不断前进。

　　翻开人类的文明史，每一页都散发着酒的芬芳。此次发展大会具有特殊的战略意义，让更多人品味到中国白酒品质之美和文化之美。（中国酒业协会CADA）