起泡葡萄酒

　　红色起泡葡萄酒（Sparkling Red），葡萄酒的一种，有丰富的起泡，酒体呈红色。如同法国是香槟的故乡，澳大利亚是红起泡酒的代表国。自从澳洲打破陈规，利用自身种植优质红葡萄的优势，成功酿制了瓶红色起泡酒开始，中和了白葡萄酒的酸度和红葡萄酒的涩感、落口微甜、层次丰富的起泡红葡萄酒，不但越来越多的出现在人们日常的餐桌上，也逐渐成为众多喜庆和宴请活动的。

　　采用传统香槟酿造工艺，瓶中“二次发酵”，发酵后的酵母菌渣可以跟葡萄酒长时间接触，进而自解，让酒的风味更饱满，从而呈现复杂的口感。也了起泡酒中气泡的丰富、细腻、和持久。

　　和起泡白酒相比，酿造起泡红酒的葡萄会更加成熟。通常，在白葡萄完全成熟之前，一部分会被提前采摘下来以保留葡萄中的酸度。其余的则等到完全成熟后用来酿造起泡红酒。

　　起泡葡萄酒开瓶方法

　　起泡酒或者香槟由于含有二氧化碳，瓶内有较大压力，开瓶时需特别注意。为避免造成不必要的损失和伤害，必须遵循特别的方法进行开瓶：

　　1. 避免剧烈晃动，开瓶前少静置半小时。

　　2. 将起泡酒放到冰箱冷藏室内冰镇约3-5个小时，冰到6-8度，即能提升饮用口感，也可降低瓶中压力。3. 开瓶时将瓶身倾斜45°角，瓶口不要对着人和易碎品。首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉。后用一只手大拇指紧压瓶塞，以防瓶塞冲出（如果担心酒溅到衣服上，也可用餐巾垫着）。将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的拧开但注意先不要移除，并继续按住瓶塞。再一手握住酒瓶，一手拿布轻轻地转动木塞，直到听到清脆的砰的一声，将酒塞及铁丝拴拿掉。

　　4. 如未饮完，请马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。