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科普:迈尔法酒庄,为你详解旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的差别!

2020/9/28 17:21:39 编辑:芳芳 阅读量:1067

  了解红酒的人都知道,红酒分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。那么旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒到底有什么差别?你知道吗?今天就跟着迈尔法酒庄一起了解一下吧!

  历史:旧世界葡萄酒历史悠久,其生产酒庄有的甚至可以达到几百、上千年的历史;新世界葡萄酒历史比较短,较长的也就二三百年。

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  1)种植方式不同:旧世界亩产限量比较严格,那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植;新世界较为宽松,可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上,旧世界讲究精耕细作,注重人工;新世界以机械化为主。

  2)酿造工艺不同:旧世界以人工为主,讲究小产区、穗选甚至粒选,产品档次差距大,比较讲究年份;新世界以工业化生产为主,产品之间品质差距不大。

  3)法规不同:旧世界有严格的等级标准,以法国为例,每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级,一目了然。新世界也有相关法规,但不如旧世界严格。

  4)包装不同:旧世界沿袭传统,一般很少有华丽或怪异的包装,他们注重标示产地、风格较为典雅与传统;而新世界包装多样,讲究外在,因为他们注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。

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  5)酒标差别:旧世界的酒标信息复杂,包含各项元素,便于消费者认知;新世界酒标信息简单,不易从酒标信息中了解酒的好坏。

  6)规模不同:旧世界的生产单位较小,以传统家族经营模式为主,相对规模较小,有的甚至每年只有几百箱的产量;而新世界以公司的形式,他们葡萄种植的规模都比较大,有可能达到几十万千升。

  7)工艺差别:旧世界比较注重传统酿造的工艺;新世界注重科技与管理。

  8)口感差别:旧世界以优雅为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。

  9)葡萄品种:旧世界是世代相传的葡萄品种。新世界是自由选择的葡萄品种。???旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌,加上浪漫主义的演绎,旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。

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  新世界是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的国家。新世界的崛起令葡萄酒世界变得更加美丽多元。

  新世界与旧世界较大的区别在于酿造工艺及其香味。“旧世界的葡萄酒一般趋于传统酿造工艺,新世界则以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。”

  新世界的葡萄酒国家工业化生产葡萄酒的历史并不长,但富有活力和创新精神。酿酒的理念更加倾向于适应市场要求,市场欢迎什么就生产什么。酒的风格上,大多数属于清新、淡雅型或者果香型。不过分追求复杂的口感和陈酿效果。在葡萄酒管理上,充分发挥土地潜力,对单产不作严格限制。酿酒工艺则适应于对酒风格的要求。

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