何为“酱心坚守”？何为“品系赋能”？—— 第三届我国中度酱香白酒发展高峰论坛夏津破题

2020/10/20 10:02:18 编辑：芳芳 阅读量：416

　　10月17日下午，为推动我国中度酱香白酒健康发展，强化中度酱香白酒研究领域开展广泛的合作研究，由中 国 酒业协会、中 国食品发酵工业研究院指导，山东省食品工业协会、山东省白酒协会、山东省糖酒副食品商业协会共同主办，古贝春集团有限公司承办的“第三届中 国中度酱香白酒发展高峰论坛”在夏津德百温泉度假村成功举办。

　　来自有关行业协会领导、白酒专家与酱酒商界精英人士汇聚一堂，以“酱心坚守  品系赋能”为主题，结合当前中度酱香白酒的市场实践，借鉴国内优质白酒品牌的发展经验，共同探讨中度酱香型白酒在食品健康方面的营养价值、提升品质的思路以及未来发展趋势。

　　古贝春集团有限公司执行总经理赵殿臣主持会议并隆重介绍了出席本次会议的多位行业领导、重量级白酒专家和商界精英。

　　古贝春集团有限公司董事长、总经理周晓峰首先代表公司对出席本次论坛的各位领导、专家和商界同仁表示诚挚问候。他表示，酱香型古贝元酒是古贝春集团未来发展的核心产品之一，目前看该品系深受消费者欢迎，市场份额快速扩大。面对疫情影响，公司科学研判、准确把握、精准施策、主动作为，夺取了“抗疫情、稳增长”双胜利，截止9月25日，销售收入同比增长18%，其中酱香型产品增长110%。这源于学术界、消费者对酱香型白酒的重新认识，以及古贝元纯正的茅台血统和37年的品质坚守。古贝春希望通过丰富的论坛、研讨等联合活动，促进酱香型特别是中度酱香型白酒的创新与发展，助力行业产学研协同发展，为实现我国中度酱香的蓬勃发展出谋划策、贡献力量。

　　我国白酒大师、古贝春集团有限公司总工程师吴兆征充分肯定了酱香型白酒在促进身体健康方面的独特优势，并与现场嘉宾分享了古贝元酒的传承历程以及工艺创新、中度酱香古贝元的品质特点。他指出，古贝元出自茅台酒厂原生产技术科长杜安民先生之手，该工艺拥有制曲、酿造、盘勾三大茅台关键技术，受到了季克良先生的高度评价。37年来，古贝春集团不忘初心，坚持酱香生产，不断总结经验，提高品质，为中度酱香型古贝元的推出打下了坚实基础。经过3年上千次实验，中度酱香古贝元终于问世，实现了入口柔顺和酱香浓郁的完美平衡，具有“低醉酒度”的品质特点。我国酿酒工业协会白酒专家组组长、知名酿酒专家梁邦昌近品评后给予高度评价并建议推向全国。

　　齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明就古贝春博士后科研工作站进站项目进行了说明。据介绍，齐鲁工业大学汪俊卿博士将在古贝春白酒风味物质和北方酱香白酒微生物及关联产物分析与应用方面与古贝春技术人员进行共同研究。项目完成后，将完善古贝春白酒中香气成分及不可挥发成分的定性、定量分析方法，探究风味物质对古贝春白酒特征风味的贡献，明确构成古贝春白酒风格的主体香味成分。同时，通过分析古贝元酱香型白酒中微生物构成，研究在酱香型白酒发酵过程中形成的各种中间产物、酶及形成过程，并通过对酱香型白酒微生物及关联产物分析，确定提高酱香型白酒品质的途径。他表示，目前研究发现，古贝元酒有很多特点。如木糖醇、蛋白酶活性较高，对健康有益的阿魏酸等多种成分也很充分。

　　论坛上，多位重量级嘉宾进行了主题分享。《华夏酒报》社社长吴贤国主持论坛。

　　山东省食品工业发展战略专家委员会主任委员、研究员郭友武从政策角度展开，通过解读山东省政府关于发展白酒产业的政策文件，透视中度酱香白酒的发展与升级。他认为中度酱香古贝元顺应了山东省“一低一降一特”白酒发展规划，发展前景非常广阔。古贝春集团作为山东省优质白酒企业，完全具备引导中度酱香白酒发展的实力。他认为古贝春应坚持“运河产区自信”“文化自信”“品牌自信”“产业自信”，走出山东，走向全国。

　　来自山东省白酒协会的姜祖模会长聚焦文化、白酒行业角度，对中度酱香古贝元白版进行了深度解读。他指出，经济的竞争是文化的竞争，品牌的打造是文化的引导。多年来，古贝春始终以引导鲁酒发展为己任，坚守匠心和品类创新，实现了产业升级，带动了鲁酒高端化加速建设。古贝元是“南酒北酿 酱香传承”的产物，得到了专家的高度评价。他希望古贝春集团今后要扎扎实实搞好茅台工艺的传承与创新，继续以文化引导品牌发展，做大做强中度酱香，为推动鲁酒高质量发展做出贡献。

　　山东省糖酒副食品商业协会的薛剑锐会长则从市场、消费者角度深入分析了中度酱香型白酒的发展趋势。他表示，近几年酱香型白酒附加了健康价值、储藏价值、鉴赏价值，得到了消费者的认可，也刺激了酱香型白酒的发展。古贝春集团今年在疫情影响下实现18%的逆势增长，非常了不起。这主要得益于，中度酱香古贝元是北派酱香的中度酒，适应了山东的消费习惯。山东是全国大的白酒消费市场，低度酒占领了70%的份额，加上消费者对酱香型白酒的逐渐认可，所以中度酱香一定会在山东市场大放异彩。下一步古贝春要继续搞好营销服务，强化管理，继续巩固重点市场，把中度酱香古贝元打造成山东市场的招牌酒。

　　来自山东省质量促进会专家委员会的首席专家王世敏则从产品品质方面给予中度酱香古贝元充分肯定。他认为，古贝春实现逆势增长品质是关键。一是因为古贝春多年踏踏实实做产品，赢得了市场，二是古贝春能及时抢抓机遇，调整产品结构，三是中度酱香古贝元特色明显，度数适中，口感突出，品质优良。他希望公司继续秉持完美产品思维，以内容、产品、品质为核心，以匠心实践，定能成就创新酱香未来。

　　山东省白酒工业协会原会长黄业立从专业角度为酱香白酒酿造工艺的再升级做出科学指引。他谈到，中度酱香古贝元已经凭借优良的品质赢得了市场，这体现了古贝春敢为人先的创新精神。中度酱香古贝元的优势在于：一是感官质量好，适应北方人饮酒习惯。我对此酒的评价是酱香淡雅、陈味舒适、绵柔细腻，这一特点充分说明了原酒的优异，进一步说明了古贝元的工艺成熟。二是中度酱香古贝元有益健康，它除了拥有酱香酒有益健康的成分外，还降低了对人体的刺激。三是中度酱香古贝元适应了山东大口饮酒的的饮酒文化。希望古贝春进一步加大中度酱香古贝元特点的宣传，打造鲁酒第三极。

　　《华夏酒报》社社长吴贤国对各位嘉宾的发言做了总结。表示，作为“南酒北酿，酱香传承”的代表，相信古贝春集团一定会在周晓峰董事长的带领下再创辉煌！（文章来源：智度名酒评论）