你能喝多少酒，喝多少好，是靠什么决定?

2020/12/31 19:17:59 编辑：芳芳 阅读量：405

　　日常饮食需要合理进餐，达到平衡膳食模式，对于我们的身体才是有益的。饮酒也是如此，那么喝半斤白酒，对身体益处多还是害处多?

　　每天中午跟晚上都差不多三两酒不到，这样下去很长时间了，对身体危害有多大?

　　1.你评估自己酒量时，先问问你的基因。

　　因为基因决定了你体内代谢酒精相关酶的活性。

　　虽然有很多人说过了，但还是先说一下酒精在体内的代谢过程。

　　由于酒精的脂溶性，很容易通过磷脂双分子层的细胞膜，所以进入消化道开始就被人体逐渐吸收，经过口腔、食道、胃和小肠吸收进入血液，开始在血液中循环。而酒精的代谢场所在肝脏，因为只有肝细胞富含酒精代谢所需的酶类。乙醇进入肝细胞后，被乙醇脱氢酶(ADH)催化氧化，脱去两分子氢变成乙醛。而乙醛再被乙醛脱氢酶(ALDH)催化氧化为乙酸(醋)，而乙酸经过脂肪的β-氧化生成乙酰辅酶 A 进入柠檬酸循环被彻底代谢成二氧化碳和水，并产生大量能量。

　　在整个过程中，起关键作用的主要是开始那步里面的乙醇脱氢酶(ADH)和第二步里面的乙醛脱氢酶(ALDH)。

　　什么是酶(酵素)?酶就是我们人体中各个化学反应的催化剂，比如说乙醇被氧化成乙醛，这一个化学反应的催化剂就是乙醇脱氢酶。

　　所以说酒量的大小是酶的数量决定的，而酶又是基因产生的，因此问题的核心在于基因。

　　也就是说你的基因就决定了你酶的数量，而酶的数量决定了你代谢酒精的速度。

　　2.中 国人的酒基因

　　我们来看看这两个酶的基因：

　　(1).杜康基因

　　杜康基因是乙醇脱氢酶 ADH1B 的一个变种，大约存在于 70%的汉族人体内，而在酒量很好的毛子和蒙古大汗身上，极少出现这个基因。

　　携带杜康基因的人，乙醇代谢速度是其他人的 13 倍左右，因此乙醛在体内迅速产生。如果这些乙醛没有被迅速代谢成乙酸，那么就容易在体内堆积。

　　然而乙醛对人体有害，且乙醛会刺激肾上腺素和去甲肾上腺素分泌，而这二者会引起面部潮红、心跳加快 ，所以这些人沾酒脸就红。

　　(2).乙醛脱氢酶 2 变异体

　　中 国人能将乙醛迅速代谢掉吗?

　　然而并不能。

　　这也是基因变异引起的，这个基因叫乙醛脱氢酶 2 变异体——ALDH2*2。

　　同源染色体上，携带一个 ALDH22 基因的杂合子，乙醛脱氢酶活性只有正常的 6%左右;而两个都是 ALDH22 的“隐性”纯合子，乙醛脱氢酶活性几乎为零(问题出在编码 ALDH2 蛋白的基因上。

　　如果基因存在缺陷，会使得酶蛋白 487 位的谷氨酸(Glu)被赖氨酸(Lys)取代。Glu 等位基因( ALDH21 )编码得到的是具有正常催化活性的蛋白，而 Lys 等位基因( ALDH22 )编码得到的是没有活性的蛋白酶)

　　注：问题出在基因上，所以此生是无能为力了，不要试图去练酒量，你没有诱导酶因为你不是微生物。练酒量的结果是身体对乙醇和乙醛的耐受增强而已。

　　而恰好我国人携带 ALDH2*2 的比率相当高，大约有 18%的我国人携带这个基因，其中较高的是广东的汉族，高达 31% 。

　　这部分人饮酒后，大量的乙醇被代谢成乙醛，而乙醛具有血管扩张、使血压下降等功能，所以大部分血管都被扩张，所以脸会变红，并且乙醛还会造成脑血管扩张压迫神经，所以宿醉之后通常头疼欲裂。

　　3.大部分人两种酶活性都很低

　　大部分中 国人，特别是南方人都属于这类。

　　这部分人几杯下去没有一点反应，小脸白白的，让人们误以为很能喝，其实这种人更可怜，他们两种酶都很匮乏，乙醇代谢相当缓慢，只能在血液循环/肝细胞中堆积，靠一些广谱酶类慢慢代谢酒精，所以会对其他/肝细胞造成极大的杀伤，这一类型的人真的是靠生命在喝酒，大家多多关照。

　　4.少数酒篓子

　　还有一小部分人，俗称“酒篓子”。

　　上面提到：乙醇→乙醛→乙酸→能量，所以酒精代谢会产生水和大量的能量，他们在喝酒的时候，几杯酒下肚就大汗淋漓，浑身发热，不自觉露出光膀子金链子，这就是酒精在其体内快速代谢的结果，碰到这类人，不想钻到桌下面的话赶紧举杯投降。

　　看完这些，爱喝酒的你属于哪一类呢?（图文来源：宝岛阿里山）