徽派芝麻香成就“特优美”，这家中小酒企凭何进军次高端？

2021/5/18 8:54:18 编辑：晨晨 阅读量：379

　　白酒初没有香型之分。

　　香型概念始自1979年第三届评酒会，与会专家和白酒评委提出了按照色、香、味、格品评白酒的方法，将白酒的风格划分为浓、清、酱三大香型。自此，白酒味道有了更为准确的划分。自从有了“香型”这一概念开始，白酒围绕香型所展开的“战争”就从未停歇过。

　　但白酒文化源远流长，优白酒也是种类繁多，且行业一直流传着一个公认的定论——“地理环境决定论”，不同产区甚至不同白酒企业因为工艺的不同，都有属于自己的“个性”和“风格”，在各大酒企的推动下，逐步确立了白酒的十二大香型，芝麻香型就是其中之一。

　　贵族香型，成就庄子道“特优美”

　　芝麻香型白酒是我国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型），是我国“十二大香型”中年轻的一个成员。

　　芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻丰满，故有“一品三味”之美誉。同时，芝麻香也是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。

　　芝麻香型白酒出酒率较低，一斤粮食只能出三两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。在物资匮乏的年代，很少有酒企做这种“吃力不讨好”的事情，生产芝麻香型酒企寥寥无几，一直坚持生产到现在的更是屈指可数。

　　庄子道酒业前身是蒙城县酒厂，创建于1958年，由8家有悠久酿酒历史的作坊组合而成。多年来庄子道酒业一直采用传统的酿酒工艺，纯粮酿造，其独特的芝麻香型白酒酿造工艺及窖池，为徽酒在香型上增添了多样性，被列为四大芝麻香白酒产地之一，芝麻香白酒单体产量全国第二。

　　2019年，庄子道酒业起草拟定了安徽芝麻香型白酒团体标准，成立了行业首一家芝麻香型白酒研究院，进一步奠定了庄子道酒业在安徽芝麻香型白酒酿造的领头羊地位。

　　芝麻香型的差异化品质也让庄子道酒业获誉无数：芝麻香型的漆园春、庄周醉先后荣获1984年“国家轻工业部金奖”、1994年“吉隆坡国际食品博览会金奖”、1995年“专利技术博览会金奖”、1996年“安徽名酒”，以及“食品行业年度领军品牌”、“安徽省名优特产食品”、“黄淮流域白酒核心标志产品”、“文物保护单位”、“长三角名优食品”、“黄淮流域白酒典型风格产品等荣誉称号。

　　文化赋能，向高而行进军次高端

　　近年来，伴随着消费升级和消费者主权时代的到来，消费者的品牌意识也进一步增强，对传统的香型模式也开始逐步淡化，香型品类的创新已经成为次高端白酒产品吸引并满足不同消费者需求的主要手段之一。兼有浓、清、酱三种香型之所长的芝麻香开始逐步创造并释放着独特的香型品类价值。

　　此外，对于消费者而言，满足和自我满足，已经成为消费选择的首要考量。饮酒，不仅仅是要“喝到酒”，还要“喝好酒”，更要喝有文化内涵的好酒。特别是次高端、高端白酒，文化是不可或缺的核心竞争力。

　　庄子道酒坐落在庄子故里蒙城，文化恰恰是企业的强底牌。

　　当代名学者、作家周国平曾表示，酒文化可以分为两个层面：一个是物质层面，就是制酒的工艺、器具等。另一个是精神层面，就是与酒相关的哲学思想和文学艺术创作，而酒文化的精神层面源头是庄子。

　　近年来，庄子道酒业围绕“庄蒙”地缘历史文化为主线，向消费者传递一种庄子的饮酒文化。连续六年举办祭拜酒神庄子文化节，使得“庄子文化节”成为企业的一大品牌IP。打造酒糟鸡蛋、酒糟花生、薄荷三大“庄子下酒菜”，将体验式营销推上新高度。以庄子哲学思想为主旨，建设庄子学院、逍遥亭、金樽客户白酒体验馆、藏醴阁、梦蝶苑……形成独具特色的厂容厂貌，将这一特色企业文化做到可听可视。

　　在2015年-2020年之间，庄子道酒业一年上升一个台阶，5年间业绩翻了约10倍！而且在企业1亿体量的销售额中，97%以上的产品均定位于中高端、次高端市场，其中53°漆园春更是定价898元/瓶，以限量发售的方式上市即售罄。在很多人看来，一家区域中小酒企有如此高的产品定价权，似乎有些不可思议。

　　有行业专家表示，“向高而行”一直是区域中小酒企的“梦想”，过去数年间，推出次高端、高端产品的区域中小酒企不在少数，但多数的结局都是终折戟，或者成为“形象产品”，庄子道酒业能够以“特优美”的姿态在次高端价位拥有一定的定价权，值得众多区域酒企学习和借鉴。（来源：酒食汇）