丁琳：秉承匠心三十载，只为那口“洞藏柔”

2021/7/12 10:24:49 编辑：晨晨阅读量：588

　　3月19日下午，由省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室特别支持，河南日报报业集团、河南广播电视台联合主办的第二届“美豫酒人”推评活动颁奖典礼在郑州举行。赊店老酒科研中心主任丁琳获得“美豫酒工匠”荣誉，赢得业内外的广泛关注。

　　刻苦学习 一路成长为技术骨干

　　1991年，从河南省轻工业学校毕业的丁琳，来到赊店酒厂工作，她下定决心要做赊店的工匠。为了这个目标，她虚心向老师傅学习，在实践中探索，从书本中找答案；为了练就“嘴上功夫”，她下到车间深入曲酒生产，蹲在甑桶前虚心请教，从品酒度到品质量，找差异抓特点，学习断花摘酒；为了掌握白酒的老熟规律，她长期泡在酒窖里品评原酒，70度左右的原度曲酒一度侵蚀了她的口腔与舌苔，麻木了她的神经，但她没有因此却步。靠着顽强的毅力和执着的追求，她的白酒品评能力不断提升，也从一个技术员逐步成长为技术骨干、中层管理人员。

　　30多年的工作实践，她承担和完成科研攻关、工艺改进、技术创新项目20多个，先后获国家发明专利1项、实用新型专利1项，使企业产品品质得到不断提升；撰写理论文章20多篇，先后在《酿酒》《酿酒科技》等报刊上发表，其中有多篇获省、市自然科学优学术论文奖，2018年撰写的《继承传统工艺提升创新能力》《中高温关键控制点探析》还先后获省酒业协会优论文一等奖，得到业内专家肯定。

　　潜心研发 新产品品质连创佳绩

　　在公司科研中心带头人王贤的带领下，以丁琳为代表的赊店酒体研发团队，结合生产实际不断进行技术创新：赊店老酒成为河南省首一家采用冷冻除浊工艺的酒企，成功实现了除浊、精滤一次成型的工艺创新，了产品风味的完美；总结出一套三位一体的原酒贮存老熟方法，充分利用特殊环境及各种储存容器的优点，加速基酒老熟，稳定基酒质量风味，再加上千余次的勾调设计，形成了赊店老酒独特风格和鲜明特色，为赊店老酒的质量风味稳定打下坚实的基础，也打造出风靡豫酒市场的赊店元青花“洞藏柔”系列产品。

　　30多年来，丁琳参与研发的新产品先后荣获“2015年白酒感官质量奖”、“2018年白酒感官质量奖”、“2019年度白酒酒体设计奖”、2019年度“青酌奖”酒类新品、第三届黄淮流域白酒核心产区标志产品称号”等荣誉称号，特别2020年“赊店·名庄”在国家白酒评委年会鉴评中荣获“2020年度白酒酒体设计奖”第二名的好成绩。

　　在丁琳等人的努力下，通过一系列的创新科研，赊店“洞藏柔”的品质赢得越来越多专家和消费者的认可，成为豫酒走向全国的品质名片。

　　丁琳颁奖词

　　“不忘初心，坚守匠心”。这是丁琳踏入酒行业以来始终在坚守的理念。30年里，她一直在致力于白酒市场发展趋势研究，适时开发新产品，是赊店“青花瓷”系列、“元青花洞藏年份”系列等明星产品的主要参与者，为公司斩获白酒国家评委感官质量奖、白酒酒体设计奖、青酌奖等行业大奖贡献了重要力量。（来源：河南日报名酒）