薪火相传|| 泥坑酒秋酿开窖活动成功举办

2021/9/3 18:52:45 编辑：芳芳阅读量：654

　　时序金秋，净雅溢香。9月1日上午，泥坑酒秋酿开窖仪式在泥坑酒酿造园区隆重举行。宁纺集团董事长苏瑞广，宁纺集团总经理徐建林，宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰，以及泥坑白酒研究院高级顾问、著名白酒酿造大师曾盛全，源坤联合创始人、技术总监邹强，著名文史专家郭嘉宁，泥坑酒业领导史金国、孙晓梅、张艳辉等出席活动。苏瑞广宣布2021泥坑酒秋酿开窖，苏瑞广、徐建林、曾盛全、邹强共同为秋酿起窖，马辉峰做重要讲话。

　　一颗恒心谱华章

　　马辉峰在讲话中指出，俗话说“一年之计在于春”，对泥坑酿酒来说，则是“一年之计在于秋”，其核心在于“秋酿酒”。每年六月初开始压窖度夏，连续三个月的压排期，历经长达210天的超长发酵期，直到九月才开窖出酒，因此秋酿酒的品质是一年四季当中极好的。

　　他说，近年来，在集团董事长苏瑞广“讲人品、出精品”理念的引导下，泥坑酒的品质持续提升，得到了白酒行业的充分肯定和广大消费者的高度认可，泥坑净雅香先后荣获我国的酒业至高奖“青酌奖”、IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖等国内外权威大奖。

　　面对酒业未来，泥坑酒业应该以什么样的态度去酿造一杯好酒呢？马辉峰在讲话中分享了三点：

　　一是尊重自然，奉献一颗爱心。尊重自然酿造，传承传统技法，坚持规则，实实在在，认认真真，不断优化酿造生态，在自然环境、工艺特性、品质个性上稳步前进。这时候，慢下来，是为了更加长远的出发。

　　二是尊重创新，经历一番苦心。只有品质提升，才能满足消费者的美好生活需求。规范操作，科技创新是品质升级的永恒动力。每一项创新进步都需要静下心来，磨砺意志，深度研究，不断优化标准和规范，来品质提升。

　　三是尊重时间，保持一颗恒心。酒是陈的香，需要岁月积淀。岁月陈酿是好酒时间价值的重要体现，所以在研究贮存机制、贮存容器、贮存环境、贮存时间上，要保持一颗恒心，耐心雕刻岁月，铸造白酒的时间价值。

　　泥坑酒业将遵照集团苏董的谆谆教导，耐得住寂寞，守得住方寸，坚持用料不计价格，用工不计成本，用时不计岁月，不惜代价，只为“父老乡亲酿一杯好酒”,谱写泥坑酒业的新华章。

　　传承创新铸品质

　　开窖仪式上，宁晋县知名文史专家郭嘉宁详细阐述了泥坑酒文化的渊源与脉络。他介绍说，泥坑酒文化历史悠久，源远流长。宁晋县是具有2800年悠久历史的千年古郡。他生动讲述了泥坑酒与尧、舜、禹、姜太公、李白等古代名人的故事，再现了历代宁晋酿酒业的繁盛与发展，并一一进行了史料记载论证。

　　邹强则对泥坑酒业近年来的品质提升给予了高度评价。他说自己亲眼见证了泥坑的持续高速发展，泥坑一步一个脚印，坚实的步伐奏响了泥坑全线发展的交响乐。泥坑秋酿酒得天地之灵气，可谓是“睡”出来的好品质，“等”出来的好净雅。

　　泥坑酒业生产部部长刘振江讲解了泥坑秋酿酒价值内涵。他说，泥坑秋酿酒的高品质源于三个方面：一是百年窖池。百年老窖池拥有“点石成金”的魔力，为泥坑酒的醇柔净雅增加了神秘密码；二是净雅工艺。泥坑坚持传统，不断创新。“一低两高两长”，揭秘活态传承中的净雅密码，即低温发酵，高温制曲、高温吊酒、发酵期长、贮存期长；三是工匠精神。正是历代泥坑人的先贤传承、接力赓续，才有泥坑今天的辉煌成就。四是净雅品质。泥坑酿酒采用460米以下的深井软水，甄选优质五粮，按照黄金配比，高粱香、糯米柔、大米净、玉米甜、小麦醇，经长期发酵、长期贮存，造就了泥坑酒特有的“三净三雅”的独特风格。

　　高颂祖训迎开窖

　　“传承泥坑技艺是我们的责任，坚守泥坑品质是我们的义务。秋酿开排，定全年丰欠，原酒品质，筑基业百年……”在公司董事长史金国的引导下，泥坑酿酒工匠进行了质量宣誓。随后，集团董事长苏瑞广亲持铁锹，铲出第1铲酝酿3个月之久的酒醅，随之，浓浓的酒香瞬间弥漫开来。

　　物以稀为贵。经过整个夏天的“压窖”，此时开窖，酿造出的，是一年中至美的原浆。润粮、拌料，探汽上甑，轻撒匀铺，繁忙的酿季正式拉开序幕。

　　封坛秋酿头排酒

　　随着秋酿头排酒顺利出酒，曾盛全对秋酿头排酒进行了品鉴，评价头排酒：“醇厚丰满，甜净幽雅，满口留香……”。随后，伴随着锣鼓声，泥坑匠人将一坛坛醇香的秋酿头排酒，抬到藏香楼，举行了庄重的封坛仪式。苏瑞广、曾盛全、邹强、郭嘉宁郑重地签名、贴封，共同完成对“时间礼物”秋酿头排酒的美好加封。

　　封坛仪式后，泥坑酒业还奉上了独具风韵的汉朝舞蹈《礼仪之邦》。

　　活动中，邢台网红联盟团队20余位网红大咖循香而来，各自以不同的风格，全程直播了开窖仪式，与泥坑工匠们共襄泥坑酒秋酿开窖盛会。

　　泥坑酒秋酿开窖、颂祖训、封坛仪式等，每一个环节、每一个时刻、每一个细微之处，都氤氲着净雅的泥坑酒香，也展现着泥坑匠心酿艺传承的丰硕成果，再现了泥坑人匠心酿艺的千年薪火相传，生动诠释了泥坑人对酿酒事业的执着追求。泥坑酒业将以此次秋酿酒开窖活动为契机，继续用匠心打造高品质产品，铿锵步履新时代，昂首阔步新征程。（文章来源：泥坑酒)