酿酒好时节 | 孔府家“秋酿头排酒”开酿！

　　古语有云，春不捕鱼，夏不酿酒。

　　转眼间，酷暑远去，秋高气爽，又到了酿酒好时节。

　　经过100多天的酝酿，终于迎来了这一天。

　　五种精粮完成了从酒醅到滴滴美酒的淬炼，

　　孔府家“秋酿头排酒”开酿啦！！！

　　夏季高温不利于酒的稳定发酵，所以，酿酒师傅们会在酷热的夏天来临之前，将窖池进行封窖，让酒醅在老窖池里持续发酵，这种工艺就叫做“压窖”。

　　经过一夏的休养生息，100多天的超长发酵时间，从而诞生了香味物质丰富、口感出众但产量稀少的“秋酿头排酒”。

　　酿酒生产刚开始，孔府家党委副书记张希君，生产总经理王安京，生产总监、非遗传承人马强来到车间查看秋酿开工情况，经过酿酒技术领导品鉴之后，一致认为今年秋酿头排酒香味物质丰富，醇厚绵柔，回味悠长，品质上层，是不可多得的好酒。

　　走进酿酒车间，酿酒匠人们各司其职，热火朝天开展酿酒生产···

　　装甑

　　头排酒出锅了

　　非遗（孔府家酒传统酿造技艺）传承人马强全程把控酿酒生产

　　量质摘酒

　　摊晾

　　入窖

　　秋酿生产吸引了客户前来参观

　　秋酿头排酒

　　时间赋予它美的味道

　　工匠赋予它高的品质

　　在孔府家酿酒人心里

　　这酒凝聚着工匠精神

　　诉说着匠人们对美酒朴素的追求

　　饮一杯秋酿酒

　　品不尽匠人心(文章来源：山东糖酒副食品商业协会）