酱酒北宗 鲁派翘楚—古贝元酱获“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”殊荣

　　近日，2020年山东省白酒感官质量鉴评大会在济南成功召开。鉴评会上，200余名国家和省级白酒评委，对100余款酒样通过随机密码编号的形式进行了感官质量鉴评，我公司选送的“53度古贝元酱”脱颖而出，荣获“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”。

　　“古贝元酱”是古贝春集团新推出的酱香型系列白酒，此次能在高端鲁酒感官质量鉴评会上获此殊荣，再次印证了古贝元“酱酒北宗，鲁派翘楚”实至名归。

　　酱酒北宗  硬核担当

　　★生态原粮，源头。公司不惜成本建设了5万亩有机酿酒原料基地，拥有了自身的原料基地，古贝元酱香型白酒的主料高粱也是基地生产的具有北方特色的无公害糯高粱，不仅从源头上了产品的纯净性，也了酒的品质。

　　★生态有机，双项认证。生态酿造有机白酒是公司的重视方向，投入了大量人力、物力进行生产研究，现在公司的酱香型有机白酒和有机原料基地已经双双通过了国家权威部门的有机认证，成为山东省第1家拥有产品和原料“双认证”的白酒企业。

　　★运河泽被，水甘酒醇。古贝春酒厂坐落于大运河畔，“水是酒之骨”、“好水出好酒”。运河水质甘美，用它酿酒，不仅出酒率高，而且酒质好。运河的灌溉使土地肥沃，盛产五谷，而粮食又是酿酒重要的原料。而且运河边有适应酿酒需要的各种有益菌，为古贝元酒的高产品质量奠定了坚实的基础。

　　★千年大运河，万家古贝春。甘甜柔美的大运河水滋润和滋养了一代又一代古贝春人也赋予了古贝春以灵性和文化，“千年大运河，万家古贝春”。一语激起千层浪，美酒运河成联句。从此，古贝春带给饮者的不再单单是醇香甘洌，它传承的还有更久远的、厚重的、刚柔并济的运河文化。

　　★传承传统酱香工艺。古贝元酱香型白酒传承“129875”传统酱香酿造工艺，端午制曲，重阳投料，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、5年贮存。

　　★独创适合北方酿造工艺。基于北方气候特点。独创“四高一低一多一长”工艺。四高指：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。一低指：用糠量低。一长指：5年窖藏，储存期长。一多，就是用曲量多。整个发酵周期的用曲量达到一倍还要多一点。

　　★三十七年未间断酱香窖池生产。公司酱香型白酒酿造从未间断过，老窖池更适应微生物生长，生产出来的酒更醇香。古贝元建造窖池所用的石头，与茅台同宗同源，红土辅底，加曲相伴，夯实为底，大化的激发微生物的活性。

　　★技术创新，品质为本。结合北方气候条件，与先进的科技相结合，创新酿造技术经:小甑大窖，调整堆积水分和酸度，增加保湿程度和保温设施等6大方面的改进，促进了酱香微生物生长繁殖，形成了自己独特的酱香风格。

　　△杜安民（图左）１９８３年至１９９３年被聘到武城酒厂研制新品，系古贝元酒的主要研制者。其淡泊名利，勤俭节约，舍家为厂，深受地方领导和酒厂干部职工的尊敬。

　　★大师缔造，十年一功——1983年，原茅台酒厂生产技术科长、古贝元之父杜安民先生来到古贝春潜心研制北方酱香白酒。杜老的10年耕耘，实现了茅台技术与北方气候的深度融合，“南酒”基因根植“北酿”沃土，成就酱香北宗的佳话。

　　△2017年10月17日，世界酿酒大师、茅台集团原董事长季克良到我公司参观指导，对公司酱香型白酒给予充分肯定，并挥毫题词“南酒北酿、酱香传承”。

　　吴兆征

　　★“百尝千调”为每一杯酒把关——我国白酒大师、古贝春集团总工程师吴兆征，自1982年进入公司以来，一干就是38年，解决了企业及行业内若干技术难题，获得多项发明专利。“古贝元酱”酒由吴总和他的技术团队精益求精、精雕细琢而成。古贝元酱系列产品所用酱香型原酒全部选用十年以上的酱香老酒组合搭配勾调而成。

　　★全生物链酿酒环境。古贝春为了酿造高质量的古贝元酱香酒，特意打造了生态酿酒环境，绿化园区环绕车间周边。在酿酒车间，搭建暖气系统，稳定室内温度和湿度。

　　2019年5月中 国白酒泰斗、中 国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌先生来公司视察时说，古贝春公司的绿化环境已经形成了有益酿酒的微生物环境，特别是酱香型白酒自八十年代至今三十多年来，已经形成了独特的微生物群系。希望公司能很好地继承和发展这一优势，这是古贝元酱香酒品质的重要条件。

　　★时间是至好的酿酒师。我们公司酱香储酒能力近万吨，十五年以上的酱香老酒储备雄厚。根据消费者对于健康饮酒的诉求，公司投入大量资金修建古贝春酒仙山地下藏酒洞，洞藏酱香白酒采用陶质容器贮存，酒仙洞离地面大约四、五米，洞内四季温差小，温度低，湿度大，良好的存储环境，也造就了古贝元酱香北宗的地道口感。

　　截止到2020年8月25日,公司酱酒销售额同比去年增长105%，优异成绩的背后是古贝元产品品质的支撑，更得益于古贝春实施精耕细作、创新营销模式、消费导向思维，让古贝元酱香品牌逐步占据消费者心智，品牌营销发展步入快车道。以此，奠定了古贝元“中 国酱香北宗”地位。

　　古贝元酱系列产品将于10月17日举办新品发布会，敬请期待！(文章来源：山东糖酒副食品商业协会）