无醇啤酒提供新饮酒方式，但其中并不是全无酒精

　　酒里没有酒精，还能叫酒吗？世界杯开打，边喝啤酒边看比赛，对于一些球迷来说是件十分享受的事。记者发现，号称不含酒精的无醇啤酒火了，提供了一种新的饮酒方式。无醇并不是近日诞生的概念，国内某品牌在2002年就推出过相关产品，近几年酒业品牌们再次在该赛道发力，新产品层出不穷。其实根据相关标准，无醇啤酒并不是全无酒精，如果喝得多，饮用量上去了，查处酒驾时有可能检测出酒精。

　　名字叫啤酒，但是没有酒精

　　无酒精的酒，是饮料还是酒？其实市场上的酒味饮料并不少见，很多年前就出现过。大多数90后记忆中的啤儿茶爽，就是一款啤酒风味的饮品，有一种又像气泡水，又像啤酒的口感。除此之外，前段时间一款白酒风味的汽水也火了，该汽水前调是白酒味，入嘴就有气泡水特有的感觉，层次丰富。不过无酒精的酒，和这些饮品还是有差别的。

　　11月30日，记者走访了南京部分商超，这种类型的酒比较少见，记者只在部分便利店看到有售。在新街口附近的一家便利店，记者看到了一款无醇精酿啤酒。外包装上印有“零%”的字样，下方小字标注，显示其酒精度为0%vol。不过在配料表中，记者看到了麦芽、啤酒花、酵母这些啤酒中常见的原料。那么该产品是怎么做到不含酒精的呢？记者拨打了生产公司的电话，工作人员表示，该产品是酒，生产工艺用的就是酿造啤酒的方法，不过其中的酒精通过技术手段剔除出去了。

　　无醇啤酒并不是全无酒精

　　和线下店不同，网购平台中的无醇啤酒种类更加多样。记者浏览发现，某品牌的无醇啤酒，主打0脂低糖、健康无醇的概念，在产品宣传页面，还有“无醇更欢乐，好喝不怕多”等宣传语。该款啤酒的产品原料中包括水、麦芽、大米、啤酒花，原麦汁浓度≥3.0°P，酒精度显示为≤0.3%vol。不过产品中有提示，称虽然度数低，但请消费者酒后不要驾车。这款产品一瓶330ml，一箱一共有24罐，售价79元，月销显示为500+。评论区有消费者表示，有啤酒味，冷藏后当饮料挺好。

　　除了啤酒之外，还有进口超市售卖脱醇的起泡酒，酒精度为0%vol，类似的工艺还有无醇葡萄酒。记者查询了现行的推荐性标准GB/T4927-2008《啤酒》，该标准用于啤酒的生产、检验与销售。标准的术语与定义中提到了多种类的啤酒，其中就有低醇啤酒和无醇啤酒。低醇啤酒的定义是，酒精度为0.6%vol-2.5%vol的啤酒，除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定；无醇啤酒的定义是，酒精度小于等于0.5%vol，原麦汁浓度大于等于3.0°P的啤酒，除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。据了解，中国酒业协会在2021年发布的无醇啤酒团体标准中提到，无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒。也就是说，无醇啤酒并不是全无酒精。与之相比，记者也查看了几款常见品牌的啤酒，酒精度不一，有的≥3.3%vol，有的≥3.6%vol。

　　南京农业大学食品科技学院教授、博士研究生导师李伟介绍，普通啤酒的酒精度大多在4度左右，有的精酿啤酒会达到7度-8度。无醇啤酒的生产采用的仍是酿造啤酒工艺，生产过程要经过发酵，只不过把其中的乙醇给蒸掉了。根据GB/T4927-2008《啤酒》，无醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol，那么喝了无醇啤酒以后能不能开车？李伟表示，虽然无醇啤酒里面的醇变低了，但是只要酒里面有醇，喝后开车都是有风险的，并不代表驾驶员可以放心喝。如果喝得多，饮用量上去了，查处酒驾时照样有可能检测出酒精。如果乙醇含量为0，才可以放心饮用。

　　多个酒业品牌在无醇赛道上发力

　　记者了解到，我国无醇啤酒的历史并不算短，某品牌早在2002年就推出了无醇啤酒产品。某电商平台今年年初发布的《年货啤酒报告》显示，无醇啤酒因为更符合人们日益增长的健康观念而大受欢迎，在2021年成交额同比增长了8倍。

　　如今多个酒业公司在无醇赛道上发力。中国第四大啤酒公司重庆啤酒在2021年年度报告中分析行业格局时表示，多元化是中国啤酒行业呈现的特点之一，“消费者的需求已超越传统的主流核心啤酒，更加多元化，精酿啤酒、特色啤酒、果味酒、无醇啤酒等产品，越来越受到各大啤酒公司的重视。”对此，重庆啤酒在2022年1月推出了无醇啤酒。

　　除了传统的酒业公司在推出无醇酒外，这个赛道还涌现了一批新品牌，新零啤酒是其中之一。记者从公开资料得知，新零啤酒是一家无醇精酿品牌，成立于2020年9月，虽成立仅有2年时间，但它已获得资本青睐。2021年9月，新零啤酒完成数千万元的天使轮融资，由高瓴创投领投，沧澜资本跟投。2022年7月，它完成Pre-A轮融资，由洪泰基金领投，沧澜资本再跟投。（来源：现代快报）