贵州醇7000吨陶坛库开工

　　9月9日，贵州醇7000吨陶坛库建设开工仪式在贵州省兴义市厂区举行。兴义顾先林，兴义市副市长张超，阳光集团董事长陈明廷，贵州醇董事长、总经理朱伟等领导出席开工仪式并发表讲话。

　　兴义市领导对贵州醇在过去一年零七个月来取得的变化表示肯定。顾先林指出，贵州醇一直是兴义市的明星企业，如今这张酒业名片再度擦亮，令人振奋。市政府高度重视贵州醇的企业重振工作，希望贵州醇借助当下的酱酒热潮，充分发挥品牌和资源优势，做好“真年份”酒的酿造与储藏，再创辉煌。

　　朱伟表示，“真年份”是贵州醇的核心战略，而丰厚的老酒储备是这一战略的重要支撑。为年份老酒的供应，企业一方面积极推行技改扩产工程，提高产能；一方面进行并购重组，壮大规模。如今，企业在原有老酒库的基础上，再建7000吨陶坛库，将进一步提升储酒能力，满足市场对“真年份”老酒的需求。

　　现场，施工方宣读了责任书，随后7000吨陶坛库建设正式开工。

　　记者了解到，以陶坛储存老酒是贵州醇白酒酿造中的重要环节，其规模庞大的酒海作为企业“回厂游”的游览项目一直为外界津津乐道。今年7月份，贵州广播电视台《酱香中 国》栏目曾来此取景，并将访谈栏目安排在老酒库进行。

　　“优质、高端的调味酒和优级酒基本都使用陶坛储存。”该项目负责人表示。陶坛稳定性高，在烧结过程中形成的微孔网状结构，可以做到“透气不透水”，从而促进白酒酯化反应和氧化还原反应，有效提升酒体质量。同时陶坛本身含有的多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶入酒中，与酒体香味成分发生络合作用，可以促进酒的陈酿老熟。

　　据悉，早在2019年江苏综艺集团入主之初，贵州醇就曾举办名为“开坛鉴真”的活动，向外界展示陶坛储存下优质陈年老酒的风采，贵州省酿酒工业协会专家组进行了品评鉴定，上海酒类产品质量检验中心进行了质量检测，证明了陶坛老酒质量可靠，品质过硬。贵州省酿酒工业协会副、贵州省白酒专家委员会黄平先生更是在发言中直言“这些都是宝贝，是值得收藏的酒体!”

　　近年来，贵州醇加速崛起，市场销量不断提高，原有的老酒库已无法满足优质原酒储存需求。2021年6月，贵州醇技改扩产项目完工，1.25万吨产能得到线释放。不久前，企业还公布了并购计划，将收购一家赤水河流域产能万吨酱酒企业。这标志着贵州醇酿酒总产能将逼近2.5万吨，庞大的酿酒规模势必要求储酒配套支撑。

　　据介绍，贵州醇新建老酒库除全部采用优质陶坛外，在环境上还将进行特别设计，温湿平衡，冬暖夏凉，为原酒储藏创造适宜的条件。项目建成投运后，从酿酒车间酿制出的优质原酒，将按照酒体年份分门别类存放在不同的陶坛中。

　　“名酒企业纷纷进行技改、产能扩张，是白酒行业这一轮挤压式增长的特点，也将成为塑造行业核心竞争力的焦点所在。”有分析人士认为，7000吨陶坛酒库项目将使贵州醇在现有基础上进一步扩大老酒储备规模，此举将有效确保原酒的陈化时间，提升“真年份”产品的品质竞争力。（文章来源：酒业家）