年产限量800吨，这款酱酒为何坚守“小而美”？

　　近年来，扩产能似乎成为了酱酒企业的“主旋律”。

　　据不完全统计，2020年以来，包括茅台、郎酒、习酒、国台、金沙等近20家二线企业都在实施技改工程，以实现酱酒产能的扩张，满足市场需求。有业内人士认为，等到“十四五”末期，国内的酱酒产能将有可能翻倍增长。

　　在一众企业扩产能的时候，仍有小而美的企业能够找准发展定位，并不盲目追求发展速度与企业规模，而是踏踏实实一心酿造好酒，将品质做深做透。

　　位于茅台镇核心产区的贵和酒业，就是这样一家恪守传统酿造工艺，以酿造高品质酱酒为核心的企业。

　　01、10年只产不售，恪守传统酿造工艺

　　为什么越来越多的酱酒品牌能够跻身高端赛道？每当说起这个话题，绕不开的三个词就是茅台、品质以及稀缺。

　　众所周知，以茅台酒为代表的高品质酱酒有着“五年不出酱”的工艺标准，即从酿造到出厂至少需要五年时间。正是这样传统且复杂的酿造流程，以及长时间的贮藏，成就了酱酒高品质的特点，同时又因为成本高、出酒率低，好酱酒具备了稀缺属性。

　　近年来，在酱酒热与高利润的刺激之下，涨价、扩产以及贴牌成为了不少酱酒企业的常规动作。在这个过程中，渠道囤货现象变得越来越普遍，酱酒的品质标签与稀缺属性被稀释，影响了酱酒行业的健康发展。

　　在行业人士看来，抢占市场份额固然重要，但千万不要本末倒置，只有持续做出高品质的酱酒产品才能为行业持续创造财富。

　　贵和酒业相关负责人表示，“高品质酱酒天然就是稀缺资源，恪守传统工艺一酿一年，决定了产能就相对有限，再加上每年都要拿出一部分酒储存，能用来配额销售的数量其实非常有限。”

　　值得注意的是，贵和酒业用了近10年的时间，只生产和储存优质大曲坤沙酒，且只产不售。在存储了数千吨优质酱酒基酒的基础上，于2020年推出了战略品牌赤脉·真龄酱酒，每年仅 限量生产800吨，是名副其实的稀缺产品。

　　02、真年份酒迎来发展机遇，赤脉酱酒获广泛认可

　　据了解，赤脉·真龄酱酒共推出了两款产品——赤脉·真龄6和赤脉·真龄9，定价分别为698元、998元，定位在酱酒市场的核心价位段。

　　赤脉·真龄酱酒也是国内极少数敢于将承诺注册成商标的酱酒品牌，对消费者的两大承诺是：第1，每一瓶，是多少年就标多少年，绝 对真实酒龄；第二，不是部分老酒，每一滴，都是真实酒龄的年份老酒。

　　2021年12月，国家市场监管总局起草了合计八章共51条的《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，其中提到了对年份酒模糊地带进行重点规范，要求酒企在标签上必须标注所有基酒的真实年份和比例。

　　这一方面说明了国家在整治行业乱象，对于白酒年份酒的监管会越来越严格，另一方面也是在利好一直以来踏实做好年份酒的企业，真正的好年份酒将迎来新的发展机遇。

　　早在2020年，贵和酒业销售公司总经理陈华伟就表示，“未来五年，赤脉·真龄酱酒预计生产量为4500吨，共900万瓶，2021年不会超过120万瓶。”两年来，在品质为先、扶商政策以及多媒体平台传播的支持下，赤脉酱酒受到了经销商与市场的广泛认可。

　　在行业人士看来，“近年来，酱酒的声量与号召力都在不断提升，越是这种时候越需要我们更要冷静看待行业的发展，市场与消费者终究会辨别出真正有实力的好产品。像贵和酒业这样主打高品质、真年份潜心酿酒的企业，显然更有机会赢得市场的认可。”（文章来源：微酒）