盲品这样玩更有趣！

　　盲品的玩法有许多种，可以是针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比；也可以是纯盲品，即将不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起，让品尝者猜测葡萄品种、产区及年份等酒款信息。

　　每个人对葡萄酒具有不同的感知能力，而盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官，并在持续的盲品训练中日益增加自己的感知和判断能力。

　　在条件允许的情况下，跟随老师学习是比较能快速提升品酒水平的方法，老师能系统地安排品尝的样酒，并恰当地使用相应的辅助工具来教学。除此之外，我们私下可以进行大量的盲品练习，在每品尝到一款酒时，有意识地把它当作一次盲品训练，或者把它当成是一次游戏。

　　酒液中散发出的某些香气可以透露葡萄品种的信息，还有些香气则可以透露出葡萄酒产地的气候特征、酿酒工艺等信息。而往往一个人品酒时，对酒液中香气的判断拿捏是一件比较有难度的事情。其实，我们对大部分香气并不陌生，那为什么在品酒时又难以辨别？这是因为非人士没有进行过规律性的嗅觉记忆训练，对葡萄酒里的香气自然不那么敏感。

　　随着让·勒诺瓦（JeanLenoir）发明的酒鼻子（LeNezduVin）问世，我们普通人也可以在家用这套鉴赏工具进行学习，这里面包含了各种提炼的葡萄酒香气的精油标本，囊括了世界葡萄品种、产地以及世界名酒里的各种典型气味，并配多种语言版本的说明卡加以说明。

　　但这套工具价格较高，对于还处在张望状态的学习者来说，不妨先自己动动手。

　　黑胡椒、豆蔻、丁香等辛香料，草莓、红樱桃、黑樱桃、黑李子等水果都是我们日常生活中可购买到的食品。我们可以模仿酒鼻子，将这些物品分别盛装在小罐子里，然后再结合葡萄酒进行对比练习，让我们的鼻子逐渐熟悉各种不同气味。当然，我们也可以将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的挥发，更好地体验各种香料的差别。在某些情况下葡萄酒中还会有煮熟水果的味道，在家也可以煮一些水果来感受这类气息。

　　<红葡萄酒嗅觉记忆训练案例>

　　1.准备一款廉价且香气不突出的红葡萄酒、目标品鉴酒款、若干酒杯和青椒、黑胡椒、黑樱桃、薄荷等食材。

　　2.在酒杯A、B、C中倒入适量的廉价葡萄酒，并在每个酒杯中分别放入一样食材。

　　3.在酒杯1中倒入你即将要品鉴的酒款。

　　4.每次用手盖住A、B、C杯，轻轻摇晃杯身，让食材与酒液接触，随后细细品味这些食材在酒中散发的香气。

　　5.闻酒杯1中的香气，辨别哪些是在A、B、C中闻到过的。

　　品鉴之余，我们可以在品鉴本中记录每次品鉴所得。品酒笔记有助于你回溯当时的品酒感受，回忆哪些酒款给你留下过较为深刻的印象，日积月累，就可以建立起属于自己的品酒词汇表。

　　一群人怎么玩？

　　1.每人至少准备两个酒杯，如果需要给年轻的葡萄酒醒酒，在没有醒酒器的情况下，可用干净的瓶子进行换瓶处理。

　　2.准备吐酒桶、饮用水和面包。

　　3.邀请每人带一瓶酒出席，用作盲品的酒款。

　　4.尽量挑一些比较常见的葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（PinotNoir）。

　　5.准备盲品袋，如果没有盲品袋可以用干净的包装纸等包住瓶身。需要用醒酒器醒酒的话，记住每款酒所在醒酒器的编号。

　　以下是一些互动问题，供大家参考。

　　基础：

　　1.喝到的酒液是红葡萄酒还是白葡萄酒？（需事先蒙住品酒人的眼睛）

　　2.哪款酒比较特殊，是之前没喝过的味道？

　　3.酸度高和低的分别是哪款酒？

　　4.单宁强劲和柔和的分别是哪款酒？

　　进阶：

　　1.描述每款酒的颜色，哪款酒颜色深/浅？

　　2.是否能将酒液和其酒瓶匹配起来？

　　3.这款酒可以和怎样的菜佐餐？

　　高级：

　　1.如果几款酒里有相同的酿酒品种，它们分别是哪几款？

　　2.能否用更精准的词语描述每款酒的香气、浓郁度及酸度等情况？

　　首先，我们可以选取一些比较基础的问题，循序渐进，让一些初入门者也不会感觉太难，随着对酒款的深入感受，大家都可以给出自己对于每款酒的评价，相互学习，了解他人是如何思考的。相比之下，品鉴结果反而没有那么重要。盲品活动结束后，剩余的葡萄酒可以供大家一起聚餐。（来源：红酒世界网）

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