开胃小吃与葡萄酒的完美搭配！

　　正餐前的开胃小吃，品种繁多，口味丰富，非常适宜搭配各种各样的葡萄酒。因此，无论您是在家就餐，还是在外用餐，都可以来点葡萄酒搭配。接下来，笔者就为您介绍比较常见的小吃与葡萄酒经典搭配。

　　1. 卡普瑞沙拉搭配蓝布鲁斯科

　　卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）的制作非常简单。只需要准备好水牛芝士（buffalo mozzarella）、罗勒（basil）、西红柿和橄榄油即可。一步先将西红柿切片，将水牛芝士也切成差不多的薄片；第二步将西红柿片和芝士片交替落成“三明治”，然后撒上罗勒；将橄榄油浇在西红柿芝士上，简单又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精细的口感适合搭配脆爽的白葡萄酒，像普洛赛克（Prosecco），但考虑到多汁、具有嚼劲的西红柿，酒体轻盈、带有泡泡的蓝布鲁斯科（Lambrusco）更适宜作为佐餐酒。

　　2. 泡椒搭配带有橡木风味的霞多丽

　　泡椒搭配霞多丽（Chardonnay），听起来不可思议。但事实上，过了橡木桶的霞多丽带有浓郁的奶油味，口感柔顺能够很好地中和泡椒浓烈的辛辣风味。除此之外，泡椒还可以搭配甜酒，像苏玳（Sauternes）等都是不错的选择。

　　3. 洋蓟心搭配长相思

　　你有没有注意到在吃完洋蓟后再吃其他的食物，会觉得其他的食物比平常尝起来更甜。这是因为洋蓟中含有使口感变甜的化学物质——洋蓟酸。因此，在吃洋蓟时，不要选择甜酒，而应选择酸度较高的干型葡萄酒，譬如说长相思（Sauvignon Blanc），同样的还可以选择灰皮诺（Pinot Grigio）。

　　4. 硬质奶酪搭配基安帝

　　帕尔马奶酪（Parm）和基安帝葡萄酒（Chianti）乃是同根同源，都是意大利的经典之作。奶酪的咸香与基安帝葡萄酒的黑色水果风味相融交织，既能感受到奶酪浓郁的奶油味，又能体验基安帝葡萄酒丰富的水果香味。

　　5. 青橄榄搭配品丽珠

　　品丽珠（Cabernet Franc）单宁含量高，可以提升橄榄中的清新果味，而青橄榄久嚼微甜的朴实味道又和品丽珠中的草本风味相得益彰，相辅相成。

　　6. 黑橄榄搭配阿吉提可

　　阿吉提可葡萄酒（Agiorgitiko）与黑皮诺相类似，是一款适宜与多种食物搭配的葡萄酒。酒中丰富的紫色水果风味可以很好地与黑橄榄的甘甜鲜美相融合，酒中厚重的单宁还可以很好地提升橄榄的咸鲜风味。

　　7. 意大利熏火腿搭配桑娇维塞桃红

　　上好的意大利火腿（Prosciutto）入口即化，简单又不失美味。如果搭配过于浓烈的葡萄酒就会掩盖火腿的风味，因而酸度脆爽的桑娇维赛桃红葡萄酒（Sangiovese rose）是一个不错的选择，其丰富的水果风味还可以增添层次，丰富口感。

　　8. 蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令

　　蜂蜜乳清干酪（Ricotta And Honey）本是人间美味，配上一杯甜型雷司令，更是让你觉得人间难得几回闻。两者搭配相得益彰，相辅相成，雷司令中的酸度能够减少干酪中过于甜腻的口感，而酒中的苹果、梨的香甜又能与干酪的甜度相匹配，品尝起来令人回味无穷。（来源：红酒世界网）

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