关于香槟王唐培里侬的 9 件有趣小事!

　　即使你没亲自喝过，但也一定听说过「香槟王」唐培里侬（Dom Perignon）的鼎鼎大名。

　　「唐培里侬」这个名字本身就是奢华的代表，想要在酒桌上侃侃而谈，成为香槟行家吗？这 9 条关于唐培里侬的事情你一定要知道——

　　1、唐培里侬是一种香槟，而不是香槟的生产商唐培里侬是一个「品牌」，是生产商所酿造的香槟（Tete de cuvee），然而它本身不是生产者。

　　唐培里侬真正的生产者是酩悦香槟（Moet & Chandon）。法国大革命时，香槟王唐培里侬当年所住的奥维利修道院与葡萄园被充公，当时的酩悦酒厂于拍卖会中将其收购并开辟为香槟博物馆。不过那时「唐培里侬」这个商标已经被梅西埃酒庄（Champagne Mercier）注册了，直到 1912 年，梅西埃庄主的女儿嫁给了酩悦香槟的少庄主，「唐培里侬」这个商标也作为嫁妆来到了酩悦酒庄。

　　之后酩悦酒庄决定将储存在酒窖的 1921 年的年份香槟以「唐培里侬」命名，这就是唐培里侬香槟王的首一支年份香槟。

　　2、唐培里侬香槟以一位修士的名字命名

　　唐·皮埃尔·培里侬（Dom Pierre Perignon）是 17 世纪的一位居住在奥维利修道院（Hautvillers Abbey）中的修士，并且管理着修道院的酒窖，在很多民间传说中，香槟正是他无意中发明的，所以他又被后世称为「香槟之父」。

　　3、香槟法真的是唐·培里侬发明的吗？

　　很可能不是。

　　尽管这个说法流传甚广，但有资料显示是英国人克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）记载了把糖加入酒中以引发二次发酵的方法，并且他的记载比唐·培里侬来到奥维利修道院还早了 6 年。

　　不过唐·培里侬确实对香槟做出了重要贡献，他发明了用红葡萄品种来酿造白葡萄酒的方法，以及混合不同品种来酿造白葡萄酒的方法。

　　4、尽管声名，唐培里侬香槟却不是「特级园香槟」在香槟区，只有少数几个葡萄园被分级为「特级园」（Grand Cru），只有全部葡萄都产自特级园的香槟才能在酒标上标注「Grand Cru Champagne」。

　　但唐培里侬的混酿中总有一部分来源于当初奥维利修道院的葡萄园，而后者被列为「一级园」（Premier Cru）。

　　5、唐培里侬只酿年份香槟

　　不同于别的酒庄喜欢混酿多个年份来保持酒质稳定，每一瓶唐培里侬香槟所用的葡萄都来自于同一年份。不同年份天气不同、收成情况不同，所酿造的葡萄酒当然有着相当的差异。

　　有的酒庄害怕这种差异，而唐培里侬欣然接受并积极面对着这种差异。

　　6、但有些年份根本没有唐培里侬香槟了

　　只有当这一年收成的葡萄品质达到足以有 20 年以上的陈年潜力时，酒庄才会出产唐培里侬香槟。所以目前每 10 年中只有不到 6 个年份有唐培里侬香槟。

　　要么不酿，要酿就酿好的。

　　7、唐培里侬一定是黑皮诺和霞多丽的混酿

　　尽管混酿的比例每年有所不同，但唐培里侬香槟一定是这 2 个品种的混酿。通常黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的比例在「50/50」与「60/40」之间。

　　8、唐培里侬在发售前至少要经过 7 年瓶陈，甚至更久一款年份的唐培里侬香槟，会经过 3 次「发售」，第 1 次在瓶陈大约 7-8 年时，第 2 次是至少 15 年时，第 3 次是 25 年时。与酒泥的长时间接触为香槟增加了无与伦比的复杂与浓厚口感。

　　现在大部分唐培里侬香槟年份都是「第1次发售」，后 2 次发售的年份便是「P2」「P3」这俩系列，其中「P3」发布的年份非常非常少。

　　9、唐培里侬香槟是当年英国查尔斯王储与戴安娜王妃的大婚用酒

　　当年这对皇室夫妻选用了 1961 年的唐培里侬香槟，以纪念戴安娜王妃出生的年份。据说当时婚礼上一共有 99 瓶唐培里侬香槟，并且终全喝光了……

　　好了，以上就是关于唐培里侬你要了解的 9 条知（ba）识（gua），听说转发到朋友圈去，就会有人请你喝香槟啦~（来源：酒百科）

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