倒计时3天：在精酿“风洞”中寻找品类标杆，这五大赋能不容错过

　　疫情突然来袭，餐饮渠道冻结，礼品消费衰减，传统酒水旺季动销出现断崖式下跌。受此影响，一些酒类品牌选择闭店、停产，但仍有一些品牌能够在危机中寻找机遇、求新求变、积极应对。

　　几个月来，精酿啤酒品类标杆优布劳动作频频，一方面，旗下精酿啤酒闪送业务板块——鲜扎闪送在重点市场发起“线上云喝酒”、线下精酿免费送等活动，鼓励门店积极复工复产，刺激市场动销。

　　另一方面，优布劳同美团达成战略合作，搭建智慧门店系统，向数字化营销迈进一大步。5月9日，优布劳将召开战略平台赋能大会，发布重大战略升级举措。

　　疫情使酒业发展面临不确定性，在后疫情时代，选择比实力更重要。只有找对风口，顺应大势，才会立于不败之地。那么风口到底是什么，什么样的风口才是真正的风口，什么时候进入风口才是好时机呢？

　　都在谈风口，你真的了解它吗？

　　通常意义上的风口指的是拥有投资、发展前景的行业或市场。这里首先要强调的是，风口是经济社会发展过程中逐步积累形成的自然发展态势，而不是靠夸张炒作得来的。

　　另外，风口指的是行业发展的一段黄金成长期，如果风口行业普及，变成了基础产业，也不能称之为风口。比如互联网行业，在其早期可以称为风口，现在则已经“吹”入寻常百姓家了。

　　风口之所以受人追捧，一方面是因为其预示着行业新的发展方向，另一方面是风口背后蕴含的财富机遇。但是风口也有大小、也有真假，所以学会判别风口非常重要。纵观各行各业的风口，有三个条件是判断标准：

　　一是顺应确切的消费发展趋势。需求决定供给，只有大量、持续、确切的消费需求得不到市场满足，才有可能引发市场对资源的关注和追捧。

　　二是呈现确切的高增长现象。当需求产生，供给会随之而来。但是需求和供给的匹配需要一个过程，因此就会产生某个行业或市场高增长现象。

　　三是有确切成熟的商业模式。风口虽然令人向往，但是没有商业模式支撑。许多所谓的风口，虽然有巨量的市场需求，有高增长现象，但是却没有沉淀出核心商业模式，也会导致“风停雨歇，满地鸡毛”的局面。

　　只有同时符合以上三个条件，才是真正意义上的风口。但是，无论是上游企业还是下游的经销商，追逐风口、在风口中博弈，不仅要能辨别风口的真伪，还要判断入局的时机。

　　软银集团作为阿里巴巴大股东，坐拥其25.9%的股份，市值高达1500多亿美元。而软银集团的初始投资仅为2000万美元，投资收益堪称奇迹。软银负责人孙正义正是在20年前看到电子商务发展初期的风口，才下定决心投资。

　　在风口形成过程中，不同阶段入局自然有相应的风险和收益。其中风口发展初期也被称为“风洞期”，投资回报率往往极高。

　　对于广大经销商们而言，如何选择进入风口的时机，在收益的同时又能极大限度地规避风险？有个观察维度很重要，那就是行业巨头和机构投资者是否批量入局。行业龙头和资本有更加宏观的视野和长远的规划，会选择在行业风洞期进行战略布局。他们的入局通常意味着风口已成，大势来临。

　　精酿啤酒：高速增长的酒业风洞

　　酒水行业是万亿体量的消费市场，也是相对成熟的传统产业。在酒业中找寻风口，判别风洞，就应该对趋势、市场、模式有清晰的洞察，发现正在形成而还没被追捧的投资机会。

　　从目前酒类发展态势来看，精酿啤酒就是这样的一个黄金机会。

　　在5500亿的啤酒市场中，精酿啤酒一直处于一个边缘、小众的位置。伴随着近两年啤酒市场消费人群迭代和消费升级趋势，高端啤酒市场急剧扩容，传统啤酒巨头纷纷依靠高端啤酒业务提升利润水平，进而改变竞争格局。精酿啤酒在此时作为天然的高端啤酒品类开始走向舞台中央。

　　是世界极大的啤酒消费市场，但市场结构还比较初级，属于开瓶畅饮式的“多喝”需求状态，低端工业啤酒依然是消费主流。

　　对比成熟的欧美市场，以精酿为代表的高端啤酒已经占据重要的地位，消费需求也上升到了精致品鉴的“喝好”层面。以美国市场为例，经过30多年的培育，精酿啤酒在工业啤酒巨头环伺的市场中占据了近1/4的份额，成为增长的品类。而欧洲市场虽然没有明确的精酿啤酒标准，但其具有精酿品质的高端啤酒占有率仍接近50%。

　　当前，啤酒消费市场同美国上世纪90年代精酿啤酒革命时的市场现状高度类似。随着消费者收入增长，更多的人接受精酿这类创新、品质、多样性的市场升级。精酿啤酒年均40%的增长率印证了这点。随着啤酒高端化以及新零售创新模式大行其道，精酿啤酒的营销模式日益成熟，已经突破了以往酒吧、啤酒屋渠道，向更广阔的新中产人群的消费场景渗透。

　　的许多风口市场都是借鉴了欧美市场的发展路径，只是进程大大缩短。从精酿啤酒市场发展态势来看，有望复制美国精酿发展路径，实现10年内从1%的市场份额激增20倍的奇迹。

　　目前，精酿市场正处于这一超级风口的“风洞期”，嗅觉敏锐的行业巨头和投资机构已经通过资本发力抢位，精酿啤酒专家品牌也羽翼渐丰，精酿啤酒确定的风势已经形成。

　　对于广大经销商特别是酒商而言，入局精酿啤酒正逢其时，更是对现有业务的三大有益补充。

　　首先是人群补充。随着新中产、Z世代人群的崛起，消费者在选择酒饮产品时，对个性化、品质化的需求倾向越来越明显。精酿啤酒完美契合新一代消费人群需求，帮助酒商实现对年轻消费群体的占据。

　　其次是场景补充。新一代消费人群的酒饮场景更加多元化，精酿啤酒能够适配中高端消费者在商务、聚会、自饮、送礼等多种场景。

　　利润补充。精酿啤酒作为高端啤酒代表品类，与传统工业啤酒相比具有更大的利润空间。在美国市场，精酿啤酒在销量占比14%的情况下，销售额占比仍达到25%以上，远超行业平均水平。在，以精酿啤酒为首的高端啤酒市场份额逐步攀升，其对企业的利润构成的影响也越来越显著。

　　优布劳精酿的品类崛起之路

　　在精酿啤酒领域，消费者对产品个性化、多元化的品牌更加青睐。传统啤酒巨头涉足精酿啤酒，通常采取投资并购或双品牌运作模式，难以完全发挥其资源优势。

　　而在当前的精酿品牌中，优布劳是有机会成为品类标杆的。

　　成立于2013年的优布劳（）精酿啤酒有限公司，计划总投资2.6亿欧元建设亚洲先进的精酿啤酒厂，全套引进被称作“酿酒设备劳斯莱斯”的克朗斯生产线，在当时以小型工坊为主的精酿行业引发广泛关注。

　　在国内精酿啤酒发展初期，多数精酿啤酒品牌受限于产能、品质等原因均寻找优布劳进行产品开发合作，国内一度有70%的精酿品牌都在优布劳代工生产。

　　经过7年的沉淀，高起点发展的优布劳，已经搭建起精酿啤酒产业链生态赋能平台，无论是个人创业者，还是传统经销商，抑或是想打造自主精酿品牌的厂商，优布劳提供的五大赋能体系能为其提供支持。

　　一、研发赋能

　　精酿啤酒不仅对原料、工艺要求更高，对口感的个性化要求也很高。优布劳成立的“颠覆性创新小组”，和的精酿专家团队合作，专注于多元风格的精酿啤酒风格研发，平均每月推出一款全新研发的优质产品投放市场。

　　在经过多年发展过后，优布劳在原料采购、产品测试、包装设计等建立系统完善的产品研发流程制度，可以为各类厂商提供系统化的精酿啤酒定制解决方案。

　　二、生产赋能

　　精酿啤酒不主张规模化生产，但缺乏、适度的生产能力恰恰是多数精酿工坊品牌的软肋。从美国精酿的兴起发展历程来看，生产线、充足的产能可以消费者获得感官体验，同时也为区域市场扩容提供有力支撑。

　　优布劳是克朗斯亚洲样板工厂，拥有的啤酒生产设备，工厂配备的数字化质量管控体系可以大限度地产品质量。同时，优布劳精酿拥有国内强大的精酿啤酒产能，不仅可以满足自有品牌的市场供应，更能够为其他合作伙伴提供包括为OEM、ODM等化生产支持。

　　近年来，优布劳精酿已为业内众多精酿品牌提供生产合作服务，其中优布劳为某火锅餐饮龙头企业代工生产的全系列精酿啤酒，更是在2019年实现4.32亿的销售收入，创造了精酿啤酒品类大单品标杆。

　　三、产品赋能

　　目前，优布劳已经形成了德式/比利时淡小麦、IPA、黑啤、创意果啤等多条产品线，并开发瓶啤、易拉罐、罐装袋啤等多种产品形态，覆盖多层级产品价格带，以适应更多精酿啤酒消费人群和多元化消费场景需求。

　　5月9日，优布劳即将重磅发布的全新战略单品有望以极高性价比、新颖渠道运作模式开创精酿发展新时代。

　　四、模式赋能

　　优布劳于2017年在精酿行业内首创“精酿鲜啤闪送”模式，旗下“优布劳鲜扎闪送”连锁精酿啤酒屋在短短两年时间在开店1200多家，成为备受关注的网红品牌。

　　2019年，优布劳对鲜扎闪送业务进行了战略升级，导入连锁新零售模式，打造“线上+线下，店内+店外，产品+服务”的创新营销体系；2020年，优布劳将推出战略单品并落地精品分销模式，用数字营销赋能经销商，拓展基于中高端社区、社群的精准分销网络。

　　五、文化赋能

　　对于精酿啤酒爱好者来说，精酿啤酒不仅是

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