干红，起泡酒，桃红酒，葡萄酒为什么会有这么多名字？

　　干红，起泡酒，桃红酒，这些酒虽然名字各种各样，但却都属于葡萄酒，或许你会疑问为什么葡萄酒会有这么多种名字，那么今天就让我们用葡萄酒的分类来诠释这个问题。

　　1、按颜色分类

　　（1）红葡萄酒

　　由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

　　（2）白葡萄酒

　　大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。

　　（3）桃红葡萄酒

　　也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

　　2、按二氧化碳压力分类

　　（1）静止葡萄酒（Still Wines）

　　也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

　　（2）起泡酒（Sparkling Wines）

　　在20℃时，二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

　　值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：

　　1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。

　　3、按含糖量分类

　　（1）干型（Dry/Seco）

　　葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。

　　（2）半干型（Semi-Dry/Semi-Seco）

　　含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。

　　（3）半甜型（Semi-Sweet）

　　含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

　　（4）甜型（Sweet）

　　含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。

　　4、按酿造方法分类

　　有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。

　　（1）利口葡萄酒（Liqueur）

　　指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，终酒精度数为15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

　　（2）贵腐葡萄酒（Noble Rot Wines）

　　在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。

　　（3）冰葡萄酒（Ice Wines/Eiswein）

　　推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。

　　（4）加香葡萄酒（Flavored Wines）

　　葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。

　　（5）加强型葡萄酒（Fortified Wines）

　　在葡萄酒酿造过程中，加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、马德拉（madeira）都是典型的加强型葡萄酒。（来源：酒百科）

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