餐饮重启之战、“排队就餐”再现，酒类机会有多大？怎么抓？

餐饮终端的复苏指数有多高，在很大程度上影响着白酒消费的场景与信心。

日前，联防联控机制提出，“结合疫情常态化防控工作指导意见，开放餐馆等生活场所”；

在刚刚过去的“五一”假期里，餐饮住宿行业消费规模已恢复至去年同期70%……这些消息对于餐饮行业而言都是重大利好。

对于重启中的餐饮消费，背后有哪些推动因素？对于酒类行业来说，疫后餐饮渠道的新一轮调整中，市场机会有多大？联合餐饮，酒企商家如何抢抓机会？

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重启中的餐饮消费，为何能行？

餐饮渠道的窗口效应，真实反映着市场和消费者的新动态：

国家商务部新数据显示，今年“五一”小长假消费积极回暖，餐饮行业消费规模已恢复到去年同期的七成左右，比今年清明假期提升约2成。

其中，火锅和烧烤品类的恢复状态非常好。据江西商务局的数据显示，江西餐饮恢复速度已接近九成，成功占据复苏C位。

从支付宝大数据来看，夜宵市场恢复很快。同比去年“五一”，夜经济活跃度已恢复90%；从消费金额看，同比增长两成。进入夏季，餐饮市场有望以夜宵市场的恢复带动新一波复苏。

结合我们身边的例子，在城市的不少商圈、特色餐饮店以及火锅、烧烤大排档等场所，昔日“排队就餐”的热闹场景又回来了。

那么，加快重启的餐饮门店，如何中途不断档、持续复苏势头？这也确实是一项不小的挑战。

为此，结合疫情常态化防控工作的新形势，做出开放餐馆等生活场所的部署；

同时，涉及大型基建、交通等重点工程项目的复工复产，也会有效带动餐饮和酒业的恢复性消费；

再有，众多地方政府、协会以及餐饮企业发放消费券刺激餐饮消费。

武汉5亿元、温州18亿、杭州16.8亿、南京3亿、郑州1.6亿、昆明1亿等，很多城市还专门发放了餐饮类消费券——江西2000万、辽宁沈阳2000万、山东泰安500万……截止目前，累计发放消费券190多亿元，为提振消费持续赋能。

对于酒类来说，喝酒的重点在聚饮场景上。无论是商务宴请还是亲友相聚，氛围和场合都是非常关键的。因此，以餐饮复苏为信号，直接关系着酒类消费场景的回归与重建。

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紧抓餐饮机会，坚决不能缺位

餐饮兴，白酒旺。有行业人士表示，现在酒业要真正地刺激消费，不能只考虑个体怎么卖酒，而是酒企酒商联合餐饮，资源互通、能量共振。“如果消费场景持续萎缩，甚至消失，白酒消费从哪儿来”？

当前，餐饮渠道在迎来复苏的同时，也处于新一轮的加速洗牌期。

黎明前的黑暗是非常难熬的。特别是在部分疫情防控工作压力仍较大的地区，如哈尔滨等地暂停堂食，餐饮企业仍处暂停状态。

餐饮复苏的气象虽然整体良好，但目前依旧是餐饮终端非常困难时期。

不少连锁式餐饮企业选择关闭大部分门店、收缩规模，少数餐饮企业被迫面临部分裁员或解散员工，甚至部分抗风险能力弱、现金流不足，导致关门歇业、亏损转让。

因此，对于酒企酒商来说，核心优质餐饮的调整期正是“雪中送炭”的关键期，紧抓难得时机、实施精准切入，坚决不能缺位！

当然，一切合作的前提针对意向合作餐饮终端和餐饮企业，进行精准筛选、理性合作。在做好与优势终端在数量与质量上的对接，实现资源共享、相互成就的同时，务必合作的可靠与性，切忌头脑发热盲目投入。

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餐饮联动，酒类抢抓第1波机会

那么，酒业如何与餐饮实现联动，抢抓第1波复苏机会？

郎酒单独冠名《好吃嘴郎牙榜》，以扫街探店+打榜评选等方式寻味成都，深耕餐饮渠道。据统计，大成都范围大概有20万家餐饮店，中心城区有8万家，火锅店有3万家。

活动期间，郎酒将联合数千家美食商家，开展丰富的互动参与活动，为成都市民提供餐饮优惠券、免费试吃畅饮、福利赠酒等福利。

作为泸州老窖在河南的实力商家，河南营销机构高度重视餐饮渠道，要求业务员务必把餐饮市场基础工作做牢固，做扎实。

精准选择核心优势餐饮网点，做大陈列排面和产品专柜，确保生动化物料投放到位，持续提升泸州老窖·六年窖头曲的市场口碑；同时，发动餐饮店老板亲自组织参与品鉴会，进而开发其背后资源，进一步带动销售。

日前，深圳市酒类行业协会组织百家酒类零售终端（门店），共同让利不少于5000万元，发起“May力五月，酒要放价”活动计划。

通过“满100减30”、“满200减80”、“满500减200”、“满1000减450”四种代金券优惠方案、可累计使用的同时，将有效拉动餐饮消费，让当地酒类及餐饮行业的复苏进度再提前。

此外，珠啤股份加大餐饮终端开拓力度，围绕易拉盖珠江纯生1997等主要新产品，开展“春回大地 堆满全城”主题促销活动及终端扫码促销活动，回馈消费者。据悉，1—4月终端扫码33.88万人次，并在广东、湖南等市场区域开展到店任饮活动，激发消费活力。

只有行动，才有超越的可能。餐饮业作为恢复城市活力、提振市场信心的风向标，实现复苏发展是确定性的。随着疫情防控工作的常态化，酒企商家要创新突破、联动餐饮，真正走好市场的关键一步。（来源：酒说）

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