失衡的赤水河，“左岸”还有多少机会？

　　赤水河两岸，正在发生一场“隐形”的战争。

　　2020年3月，四川省泸州市古蔺县启动茅溪镇酱酒园区建设项目。据消息人士透露，该项目投资规模达200亿元。

　　《古蔺县政府2020年工作计划》中明确提及，将依托赤水河流域优质酱酒资源，全力开发茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区，大力扶持沿线中小酒企逐步扩大产能、提升经营效益。

　　4月14日，贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目举行签约仪式。根据“安酒赤水酒谷”规划，项目将在习水县土城镇建成年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨制曲和10万吨陶坛储酒的项目体量。

　　赤水河两岸的川黔过招，这并非初次，肯定也不是一次。

　　面对有限的市场需求，以及消费者心智认知，谁与赤水河的关联性、一体性更强，谁就占据极重要的发展主动权。

　　竞争与共振，在产业集中与消费升级的大势所趋下，赤水河两岸的“战”与“合”，或将深远影响白酒未来。

　　1.34:6

　　赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。在这里，赤水河掉头北上，从贵州习水和四川古蔺二郎镇之间穿过，沿川黔交界处继续向北，在四川合江汇入长江，全长约500公里。

　　而以出产高品质酱酒着称的“赤水河谷”，一般特指自茅台镇至习水、二郎镇之间约60公里的一段。

　　从地图上看，四川在左岸，贵州在右岸。

　　赤水河被视为酱酒的“生命”，以地理位置而论，这一宝贵的生态资源由川、黔分享，但在市场竞争中，河谷两岸的平衡已被打破。

　　2017年，青花郎发布了新的品牌广告语“两大酱香白酒之一”，其完整文案讲述道：云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，诞生了两大酱香白酒，其中一个是青花郎。

　　随即，一封署名“贵州仁怀酱香酒同仁”的公开信在网络流传开来，信中称：“正宗酱香只有一个，没有两大，那就是贵州酱香。这是历史，也是仁怀地区的山形、地势、地理、地貌、气候、水土所决定的。”

　　由此看，尽管在大多数时候，分据赤水河两岸的川黔酱酒相安无事，但若稍有争议、越界之迹象，便可能引起对峙。

　　还有古蔺当地的酱酒企业表示，近年来随着酱酒消费升温，企业决定提高产量。但问题是“招工难”——由于对岸贵州一些酒企的生产规模大，工资待遇高，本地很多酒工都“过河”东去。

　　相比于品牌、用工的争夺战，赤水河两岸的产能与资本之战，更具悬念。

　　赤水河谷是一条酱酒谷，更是一条“黄金谷”，这里聚集了酱香型白酒80%以上的产能，同时也包括了大部分的强势酱酒品牌，以营收产出计，超过1300亿元。

　　在约60公里的河谷两岸，可谓寸土寸金。

　　到目前为止，河谷两岸的产能与价值分布很不平衡——在贵州一侧，茅台酒2019年基酒产量4.99万吨，酱香系列酒产量约2.36万吨，习酒产量超过3万吨，仁怀当地非茅台集团下属酒企在2019年的产量合计23.6万吨，总和约34万吨；在四川一侧，以郎酒、潭酒为主体的酱酒企业，产能约6万吨。

　　与此同时，外界资本对酱酒的追逐与布局，也更偏重贵州一侧。多年以来，包括海航、娃哈哈、海银系、巨人投资、劲牌、金东集团等业内外企业，均在贵州投资酱酒项目，投资总规模早已以百亿计。

　　而在一河之隔的四川，酱酒产业却鲜有资本青睐。

　　不过，四川方面正在加快追赶的脚步。从产能上，郎酒庄园的高级别打造已近收官阶段，郎酒将于不久后形成5万吨酱酒产能规模，形成30万吨的优质酱酒储存能力；茅溪镇酱酒园区的项目建设，显然也意在吸引更多外来投资。

　　无论是酒企做品牌、打市场，还是撬动资本，乃至于地方以酱酒为核心，带动经济与社会的发展，一个核心命题，就是将本地域与赤水河之间，形成更强的关联性和一体性。

　　在这个“硬核”命题面前，即便双方表面上的对峙并不明显，但一场“不宣之战”终究在所难免。

　　2.进击的左岸

　　2020年以来，赤水河左岸的密集动作，令人十分关注。

　　1月1日，泸州市委市政府发布的（2020）1号文件，便是《泸州市推进白酒产业高质量突破发展若干政策》。文件出台次日，泸州市即召开白酒产业高质量发展推进大会。

　　文件显示，泸州市政府接下来将大力支持龙头企业和酒业园区突破发展，支持扩大优质产能。来自推进大会上的信息则是，泸州市要重点打造“赤水河谷酱香型白酒产业带”，建成“中酱香白酒酿造、储藏、生态文旅融合的酱香酒谷”。

　　为有效推动赤水河畔的酱酒产业发展，泸州市拿出了一系列政策“红包”：

　　对招商引资、新建和盘活闲置的酱香型窖池1500口及以上的名优酒企，将享受“一企一策”特遇；

　　对市内新建200口至400口酱酒窖池的酒企，泸州方面将按2000元/口给予补助；

　　完成400口以上的，超过部分按2500元/口给予补助，单个企业窖池补助金额不超过300万元。

　　提及赤水河左岸的酱酒分布，广为人知的是郎酒所在的二郎镇。而在新的规划中，除二郎镇之外，泸州还要再建设三个“优质酱酒产业基地”，分别是茅溪、太平、永乐。在此基础上，加快构建以郎酒为，以川酒集团、仙潭酒业、茅溪酱酒为支撑，其他中小酒企为补充的“1+3+N”酱酒新格局，打造酱香酒谷核心区。

　　据估算，如果这个产业格局落地，赤水河左岸的古蔺一带，将新增优质酱酒产能10万吨，这意味着古蔺酱酒产能将在现有基础上增长2.67倍。

　　回到前面所说的那个“硬核”命题，除了基础层面的产能建设，对当地酱酒产业发展更具决定性意义的，或许还是如何与“赤水河”形成文化、品牌强关联。

　　两相对比，右岸的产业基础显然更好，龙头效应和规模效应更加明显，赤水河、贵州、茅台镇、酱酒这几个关键词，在商家和消费者心目中，已形成一种牢固的价值统一体。

　　茅台镇自古便是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”之写照。清末民初，川盐经赤水河船运至茅台镇，在此中转，当地酱酒也被马帮一道运往外地，名声日隆。

　　据成书于道光年间的《遵义府志》记载：“仁怀城西茅台村制酒，黔省称……茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。

　　建国以来，以茅台酒为带动，贵州酱酒产业对赤水河为水脉的生态优势进行了系统、持续的传播，早已完成了对消费者认知的有效培育。

　　从某种角度说，产能差距可以在几年内缩小，这种认知优势要想赶上，可能要花更长时间，以付诸更多思考和行动。

　　在文化层面，古蔺县提出，要立足“生态田园、红色古商、郎酒源地”的总体定位，深度挖掘生态、红色、酱酒资源，形成郎酒庄园、郎特色小镇、永乐酱酒特色小镇等一批优质项目，推动酒庄园、酒文化、酒旅游、酒康养的融合发展。

　　这些规划与举措，能否打动市场，特别是能否打动投资者，吸引更多资本的力量进入，将是接下来对左岸酱酒发展的一个重大考验。

　　3“天”作之“合”

　　围绕赤水河的酱酒发展，川黔之间固然存在不可避免的竞争关系，但事实上，双方多年来的关系主基调还是“合作”。

　　早在2005年，贵州、四川、云南三省在遵义市组织召开了赤水河流域生态环境保护座谈会，研究如何对赤水河流域进行联合保护。

　　彼时，会议达成的共识是，认识和宣传赤水河流域生态保护；加强三省信息交流，建立协调机制，共同保护赤水河；提高赤水河流域保护的社会关注度，争取广泛支持，有效开展赤水河流域综合保护。

　　2017年1月，茅台、习酒、国台、郎酒新春恳谈会在“左岸”的二郎镇举行，四家企业的高管团队经过深入交流，确定了定期交流机制，并形成了共同宣传、培育、壮大酱酒市场的倡议。

　　之后，茅台、郎酒、习酒、钓鱼台酒、国台酒等5家赤水河沿岸酒企，一同溯源而上，在赤水河源头——云南省镇雄县开展公益活动，五家酒企共计捐款2400万元，其中茅台捐款1000万，郎酒捐款800万，用于支持当地环境保护和经济发展等方面的工作。

　　赤水河流域的酱酒产业能够发展壮大，得天独厚的生态资源不可或缺，保护、固化这种天然禀赋，是赤水河两岸酱酒产业发展的命脉与根基。

　　“战”是商业竞争的题中之义，“合”是价值提升、产业提升的关键路径。

　　随着左岸的进击发力，战合交织之间，给赤水河流域的酱酒发展，带来了更多的可能性及跃升空间。

　　赤水河出好酱酒，这是已完成的消费者教育，但横向对比于世界上那些产区，这只是步。

　　与赤水河比较相似的，是法国的波尔多。在那里，同样存在左岸、右岸之分，恰恰是在河畔两岸的“对话”中，完成了产区价值的进一步提升。

　　在同样出产高品质葡萄酒的情况下，波尔多的左岸与右岸作为“小产区”，进一步对自身的特殊性做了研究。

　　风土方面，左岸平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩，砾石土壤使葡萄树扎根更深，有利老藤生长；右岸的石灰岩土则平铺于土壤表层，砾石土壤并不常见。

　　品种方面，左岸的红葡萄主要以赤霞珠为主，白葡萄主要是赛美隆、长相思等；右岸则以美乐、品丽珠为主。

　　口感方面，左岸的葡萄酒口感紧实，被称为具有“古典主义风格”；右岸口感甜美柔顺，被称为“享乐主义风格”。

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