茅风味酱香白酒知识点

　　品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。

　　品酒杯要，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

　　说到写一本白酒入门品酒的书，其实也不是一件容易的事，因为行业直到现在也没有针对大众品鉴白酒做一些成体系的相关资料，虽然前两年出过白酒风味轮，但针对风味轮背后风味的来源、判定、如何欣赏等等都没有进行详细的解释，作为大众来说也不知道如何驾驭和评价。从我个人的角度，也有计划在三年内出一套针对大众的白酒品评学习资料，之所以要这么长的时间是因为需要做的前期工作有很多，比方说大众白酒描述标准，风味来源及判定，风格路数及流派梳理，评分及评分标准等等。做完这些事，确实要花不少时间。

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