一场端午制曲祭典，透露郎酒品质秘诀！

酿酒难，酿好酒更难。一句“曲乃酒之骨”，道出了好酒酿造的不二法门。6月25日，郎酒端午制曲祭典仪式在郎酒庄园隆重举行。

从祭拜制曲始祖牌位、宣读祭典颂文、到请授母曲、播曲、润曲……每一个环节，郎酒人都相当虔诚且用心，由此，郎酒2020批大酿造生产序幕正式拉开。

郎酒集团董事长汪俊林专门点赞了今年生产的首批酒曲。事实上，郎酒之所以特意选择“端午制曲”，正是顺天应时，对恪守古法的匠心坚守，这也是成就郎酒优质品质的关键所在。

　　二郎镇党委书记梅猛，郎酒集团党委书记李明政，郎酒股份副总经理、总工程师、厂公司总经理蒋英丽，郎酒厂公司负责人，一线生产员工，新闻媒体朋友等300余人参加祭典活动。

　　端午制曲“顺天应时”，恪守古法的郎酒

　　“端午踩曲，重阳下沙”，这不仅能代表酱香白酒季节性生产，也是郎酒人千百年来酱酒酿造的秘制法门。

　　端午时节，气温升高，万物勃发，微生物群落繁殖活跃，正是制作酒曲的好时节，这也是纯正酱香型白酒一个生产周期（一年）的开端，使用传承近千年的酿造工艺制作的优质酒曲，这是郎酒人对传统工艺的恪守与传承。

　　郎酒集团党委书记李明政表示，“24节气的制定和应用是中国文明的智慧结晶，郎酒酿酒严格依照季节进行生产。郎酒的工艺根植于24个节气，郎酒是依时季而做的自然产品。以一年为期，端午制曲、重阳投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒是郎酒生产工艺的特点，其中重要的时间节点就是端午制曲与重阳投粮”。

　　在祭拜仪式上，国家非遗项目“古蔺郎酒传统酿制技艺”代表性传承人蒋英丽，率郎酒技艺师傅代表团队上台祭拜“制曲始祖牌位”，净手敬香，感谢先祖用智慧和汗水，创制了郎酒独特的酿制技艺。

　　制“好曲”是制曲工人们重要的使命。郎酒厂公司二郎基地总经理助理、酿造部部长刘静带领制曲工人们宣读他们的品质宣言：“恪守工艺，铭记于心；踩制抖刮，技巧艺精；追求卓越，永葆匠心”。

　　品质就是生命，代表着郎酒人的拳拳匠心。制曲车间内，新收割的小麦已经进行润粮、磨碎，郎酒人恪守古法工艺，播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲，几分钟时间，一块呈龟背状的酒曲就踩好了。郎酒集团董事长汪俊林带领公司负责人检验了今年生产的首批酒曲，并参与覆草，郎酒2020年制曲工程正式开启。

　　端午制曲祭典，彰显郎酒品质秘诀

　　“只有赤水河才能酿造优质的酱香白酒，只有在赤水河边选择端午时节制造的酒曲，才是高品质的酒曲；高品质的酒曲才能酿造出优质的酱酒。”

　　端午制曲代表了郎酒对高品质的追求，充分体现在郎酒庄园，这是大自然厚爱郎酒的礼物，是郎酒“生、长、养、”的核心体现，是消费者、白酒爱好者的家园，是郎酒所有品牌故事的原点。

　　高规格的制曲祭典背后，核心是郎酒的“三品战略”，这代表了郎酒庄园的品质灵魂——优品质、好品牌、高品味，这不仅构成了独特的郎酒，更成就了中国酱香白酒的高品质。

　　郎酒庄园地处赤水河中游峡谷中，四周崇山峻岭，日照时间长，水量充沛，夏季湿热程度远超其他地区，尤为适合空气中的微生物生长繁殖。

　　同时，端午制曲，在时节上保证了高温大曲生产过程中的温度要求。大量的酒曲堆积储存，为郎酒独特的九次蒸酿、八次发酵、七次取酒酿造工艺做足了准备。

　　值得一提的是，以端午制曲为旗帜，郎酒将一粒粒好原料终酿造出一滴滴好酒，从郎酒酿造环境“大生态”，到生产线上、酒瓶里的“小生态”，端午制曲被视为顺天应时恪守古法、全力打造高品质的“金钥匙”。

　　立足于行业来看，端午制曲的背后是郎酒独特的品质文化和追求。只为酿造一瓶好酒，郎酒正在加速开启品质赋能的超级引擎，在核心诠释“生长养藏”酿酒法则的同时，助推整个白酒行业的高品质发展。（文章来源：酒说公众号）

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