乐弗莱夫，从酒商起家的勃艮第名庄

　　在法国勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，有一座从酒商起家、与勃艮第的勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）颇有渊源的葡萄酒生产商，它便是以出产霞多丽（Chardonnay）葡萄酒著称的乐弗莱夫酒庄（Olivier Leflaive）。

　　从1717年开始，乐弗莱夫（Leflaive）家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地区。20世纪初一战结束后，家族中的约瑟夫·乐弗莱夫（Joseph Leflaive）经营钢铁厂失败，于是回到勃艮第全身心地投入到葡萄酒事业中，并创建了勒弗莱酒庄。20世纪70年代，约瑟夫的孙子奥利维尔·乐弗莱夫（Olivier Leflaive）还是个热衷于音乐和艺术的青年，而且经济学专业出身的他无意涉足酿酒行业或是继承家业。然而，经过一番闯荡和历练后，奥利维尔还是在1982年决定加入家族企业，担任勒弗莱酒庄的联合经理，与他的叔叔文森特·乐弗莱夫（Vincent Leflaive）以及后来加入的安妮-克劳德·乐弗莱夫（Anne-Claude Leflaive）一起经营这座酒庄，直至1994年宣告退任。

　　1984年，在执掌勒弗莱酒庄期间，奥利维尔意识到酒庄出产的产品系列会受制于酒庄名下有限的葡萄园，于是萌生了从别处收购葡萄和葡萄汁来酿酒、再以期酒（En Primeur）的形式出售的大胆想法，并与哥哥帕特里克·乐弗莱夫（Patrick Leflaive）一起创建了乐弗莱夫兄弟酒商（Olivier Leflaive Freres，简称乐弗莱夫）。创建之初，因设备不齐全，乐弗莱夫收购的大都是已经发酵好的葡萄酒。随着规模不断地壮大，乐弗莱夫对葡萄和葡萄汁的收购比例也逐渐上升，这也意味着乐弗莱夫能够更好地把控酿酒原料的质量。如今，这部分比例已达到了95%左右，并继续迈进。

　　成立至今不过30余年，乐弗莱夫便已发展成一座优质的勃艮第名庄，同时也是一家拥有众多系列酒款的酒商。目前，乐弗莱夫酿酒所用的原料产自120公顷的葡萄园，它们主要分布在夏布利（Chablis）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及伯恩丘的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）产区。

　　这120公顷的园地中，有17公顷为乐弗莱夫的自有葡萄园，其中包括2010年从勒弗莱酒庄那里获得的骑士-蒙哈榭特级园（Chevalier-Montrachet Grand Cru）和巴塔-蒙哈榭特级园（Batard-Montrachet Grand Cru）的部分地块，以及一级园普榭乐（Pucelles）、富拉蒂叶（Folatieres）和苏乐德安（Sous le Dos d’Ane）的部分地块。

　　在采收时节，乐弗莱夫会分派采摘团队到属于合作种植者的其中40公顷葡萄园里进行人工采摘，另外20公顷则直接收购采摘好的葡萄，其余葡萄园则以压榨好的葡萄汁进行验收。

　　在酿酒环节，乐弗莱夫会将采摘好的葡萄迅速送至酿造车间，然后根据品种分类处理。对于霞多丽葡萄，酿酒团队会在轻柔地破皮后将其装入气囊式压榨机（Pneumatic Press）中进行压榨，随后静置一段时间，再将澄清的葡萄汁抽取出来进行发酵。发酵结束后，酿酒团队会继续进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）、陈酿和调配等步骤，然后让调配好的霞多丽葡萄酒先融合3个月，再进行澄清、过滤和装瓶。

　　在酿造红葡萄酒时，经过手工筛选的黑皮诺（Pinot Noir）会在去梗后装入温控发酵罐中，在14℃的低温环境下开始浸渍，以萃取出果皮中的单宁和色素。在发酵期间，酿酒团队会定期踩皮（Pigeage）和淋皮（Pump Over），大约2-3周后，将酒液转入法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵和陈酿，待时机成熟再进行调配。调配后的黑皮诺红葡萄酒只需稍加过滤便可装瓶。

　　乐弗莱夫旗下酒款众多，涵盖了大区级、村庄级、一级园和特级园葡萄酒，其中以霞多丽白葡萄酒为重中之重。

　　乐弗莱夫的特级园佳酿包括夏布利特级园（Chablis Grand Cru）的福迪斯园（Vaudesir）、蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）、骑士-蒙哈榭特级园、巴塔-蒙哈榭特级园、碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园（Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）以及科尔登特级园的罗伊园（Le Clos du Roi）等葡萄酒，它们的品质和表现都可圈可点，深受广大酒友的喜爱。其中，乐弗莱夫酒庄（碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒（Olivier Leflaive Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France）的2017年份还获得了《醇鉴》（Decanter）97分以及勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）91-94分的极高赞誉，是一款口感清新、集中而又平衡的特级园佳酿，散发着金银花、薰衣草和柑橘皮的精致香气。

　　乐弗莱夫酒庄墨玑修道院（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（Olivier Leflaive Abbaye de Morgeot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）、乐弗莱夫酒庄普榭乐（普里尼-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（Olivier Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet 1er Cru, France）和乐弗莱夫酒庄热那弗耶（默尔索一级园）白葡萄酒（Olivier Leflaive Genevrieres, Meursault 1er Cru, France）等酒款均是乐弗莱夫众多一级园佳酿中的佼佼者，也是各大酒评名家和机构高分榜单上的常客。

　　此外，乐弗莱夫还出产香槟（Champagne）起泡酒，包括白中白（Blanc de Blancs）香槟和桃红香槟，可谓涉猎广泛。（来源：红酒世界网）

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