七夕节，俘获美人心的甜酒在这里！

　　七夕节就要到来，单身的你是否一直有着同样的遗憾……有没有想过，马上行动改变现状呢？一直以“单身贵族”自居的你，敢不敢在此时邀请自己喜欢的女生一起共进晚餐，一起享用那些精美可口的甜点和葡萄酒呢？

　　也许你现在已蠢蠢欲动，但却因为不知如何为浪漫晚餐搭配合适的葡萄酒而不敢有所行动。本篇文章将为你介绍受女生欢迎的几款甜酒。

　　贵腐甜白

　　贵腐甜白酒（德语：Trockenbeerenauslese），又名贵腐酒，源自匈牙利，是利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。

　　葡萄在过分成熟时有机会感染Botrytis cinerea（俗称贵腐霉 Noble rot），令果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分比例增高，甜度达每升340克的糖分。经过酿酒过程，其中的一部分糖分会被酵母转化成酒精。酵母在酒精度达到16%时就会停止作用，因此剩余的大量糖分就会使贵腐酒带有独特的甜蜜风味。

　　冰酒

　　冰酒（德语：Eiswein）源自德国，是以在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料酿制而成的甜型葡萄酒。

　　冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：对冰冻葡萄进行采摘、分选后，压榨成为浓缩葡萄汁，进行澄清过滤，控温发酵后成为葡萄原酒，接下来再通过陈酿、冷冻、过滤等工艺，灌装成为成品冰酒。

　　麦秆酒

　　麦秆酒又被称为“风干甜酒”，使用风干后的葡萄酿制，以使葡萄的汁液浓缩，增加甜度。这种酒的制造原理类似于冰酒，但较适合温暖地区。制作方法因应地区而有所不同，常见的制作方法，是将收成后的葡萄铺在麦秆上，以日晒方式风干，之后再用于酿酒。也有将葡萄吊在屋檐或是放在谷仓里风干，或是让葡萄直接留在藤上，等晒干后再采收。

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