当三湘美食遇上湖湘美酒......

　　人们常说的生活不单单以活着为目标，我们渴望获得更多。

　　为名忙，为利忙，忙里偷闲喝杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐拿壶酒来。毕竟笔者是湖南人，比如当名满天下的三湘美食遇上湖湘美酒，又会碰撞出什么样的饕餮火花?

　　先品白沙液，被美誉的湖南名酒。

　　白沙液属兼香型大曲酒，酒度为55度，酒体无色透明、香气馥郁、浓酱协调、醇正柔和、后味回甜、风格独特，兼具有茅台酒和泸州老窖两种香型之长，号称“亦泸亦茅，有泸有茅”，形成自己的独特风格。

　　酿酒专家周恒刚饮后大为欣赏，挥笔题词赞美，其词为——“莫向牧童问酒家，乘车策马赴白沙。瓮开不晓香几许?蜂蝶飞来误认花。”

　　品尝白沙液酒，一定要搭配熏、煎、爆、炒的食物，能得其神韵。比如，一般湘菜馆里的左宗棠鸡、麻辣田鸡、烟熏黄鱼、干煎白鲳、浏阳火焙鱼等都很适宜。

　　再来盆连锅羊肉汤，趁热徐徐送入口中，那份爽洌甘美劲儿，只有用“荡气回肠”四字方足以形容其一二。

　　再品德山大曲，长沙沙水水无沙，常德德山山有德。

　　德山大曲酒属浓香型大曲酒，酒度分为58度、55度、38度三种。酒液无色清亮透明，酒香浓郁突出，略带酱香，酒体丰满醇和，入口绵甜甘洌，饭后回味持久，余香幽雅悠长。因其一己风格，深受酒徒欢迎。

　　品尝德山大曲时，以搭配咸鲜重味为宜。

　　须像腊味合(配大蒜或青蒜吃)、麻辣子鸡、常德本地炖钵、石锅鱼、麻辣烫和农家小炒等，才能相得益彰，曲尽其妙。

　　三品浏阳河，一曲浏阳河，一壶“浏河炸”，一盘极乐棋，羽扇纶巾，摇头晃脑，乐不思蜀。

　　浏阳小曲酒属米香型小曲白酒，亦称“蜜香”，酒度分为56度、50度、38度三种。酒液清亮无比，蜜香清雅纯正，入口醇甜爽净，余香回味怡畅。

　　品尝浏阳河小曲，咸以清馨味永为主。远的不说，像芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜，都合得来。

　　四品岳州小曲，岳阳小曲誉三湘。

　　岳州小曲同属米香型小曲白酒，其酒度为55度。酒液晶亮透明，酒香蜜香优雅，酒质醇正柔和，入口绵甜爽洌，余味爽净悠长。

　　品尝岳州小曲，亦咸以清馨味永为主。如芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜，都合得来。

　　六品酒鬼酒，黄永玉老夫子曾曰：“无上妙品，不可不醉，不可太醉。”

　　酒鬼酒属于馥郁香型白酒，酒度分为54度、48度、50度和38度四种，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒体丰满醇厚，入口绵甜舒适，回味干净悠长，兼有“泸型之香、茅型之细、浓香带酱、酱不露头”的独特风格。

　　酒鬼酒的大特点在于，一定要用厚味，才能吊出其香。推荐用剁椒鱼头、泡菜肉末、宫保鸡丁、回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐、蒸腊味合、辣子鸡丁等菜肴佐酒，益发甘甜顺口，不愧“无上妙品”的人生馥郁香。

　　品名酒重器幽雅酱香“武陵酒”。

　　武陵酒发源地常德有句谚语：“炖钵炉子鼓嘎嘎，不愿朝中做驸马。”常德人的甑钵炉子炖得热火朝天，再配上酱香武陵酒，两杯下肚，食者大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。

　　当然，个人建议，品味武陵酒好是在结婚纪念日之类的特殊日子，整着一钵“猪头肉炖肠子”，和亲密爱人举案齐眉，小杯细品，如果是烛光晚餐就更佳了。在陈年老酒的“幽雅酱香”中，品味着“酸甜苦辣咸”生活综合的丝丝回甘，浓情蜜意的气氛让人脸红心跳。夫妻举案齐眉多年，孩子们都长大了，在交臂碰杯的一瞬间，爱人还是忍不住娇羞了起来……

　　(作者系国家一级品酒师，自由酒评人，自由撰稿人，名陈年老酒收藏家，湖南省酒业协会常务理事，曾任中 国 酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。)（来源：华夏酒报 作者：刘鹏）

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