干红、干白、甜白……葡萄酒怎么分?

　　葡萄酒有那么多，干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟、冰酒、雪利……

　　总是分不清楚？

　　想起葡萄酒，脑海中只有两个字，红酒……

　　作为一个葡萄酒初级入门者，相信大家常常有这样的困惑，所以今天笔者就给大家讲一讲……

　　1、按颜色分类

　　在红葡萄酒中，酒色又分为深红，鲜红，宝石红等。

　　红葡萄酒由于色泽喜庆，是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒是带皮发酵，在发酵过程中，红葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，颜色加深。在这个发酵的过程中呢，葡萄皮除了让颜色变红，还带来了单宁～

　　白葡萄酒的颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

　　白葡萄酒是用白色的葡萄发酵而来，有时候也会使用脱色的红葡萄，白葡萄酒的酸度较高。清澈透明，气味清爽，自然幽香的甜味中混合丰富的果香，酸甜可口，酒香浓郁，回味深长（不过葡萄酒品鉴的话，白葡萄酒不是重口味的人所能驾驭的）。在8~10℃时的温度饮用佳，因为室温一般在18~25℃，所以饮用前一般会先冷藏一下。

　　桃红葡萄酒，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现桔红色，粉红色。所以也被称为粉红酒。法语里称之为 Rosé, 就是英语里的Rose。又所以中文也会称之玫瑰酒。惊人美好的水果芳香，口感优雅、清新，结构美好，回味悠长。

　　2、按二氧化碳压力分类

　　（1）静止葡萄酒（Still Wines）

　　也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

　　（2）起泡酒（Sparkling Wines）

　　在20℃时，二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

　　值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：

　　低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。

　　3、按含糖量分类

　　（1）干型（Dry/Seco）

　　葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。

　　（2）半干型（Semi-Dry/Semi-Seco）

　　含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。

　　（3）半甜型（Semi-Sweet）

　　含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

　　（4）甜型（Sweet）

　　含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。

　　4、按酿造方法分类

　　有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。

　　（1）利口葡萄酒（Liqueur）

　　指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，终酒精度数为15%-22%的葡萄酒。

　　（2）贵腐葡萄酒（Noble Rot Wines）

　　在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区是法国的苏玳。

　　（3）冰葡萄酒（Ice Wines/Eiswein）

　　推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。

　　（4）加香葡萄酒（Flavored Wines）

　　葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。

　　（5）加强型葡萄酒（Fortified Wines）

　　在葡萄酒酿造过程中，加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%。

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。