浓香型白酒和酱香型白酒要怎么分辨？

　　白酒品牌的数量在我国数不胜数，没有哪一种是更好，主要还是看个人的饮酒习惯和口味。今天就来简单对比介绍下比较常见的酱香型和浓香型白酒。

　　白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中更具代表性的有酱香型和浓香型等。要分辨出酱香白酒和浓香白酒其实不难，主要可以从下面三个方面来分辨。

　　一、从口感和香味上来进行区分

　　浓香型白酒：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口等特点。

　　酱香型白酒：香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长等特点。

　　二、从制造工艺来进行区分

　　浓香型白酒：主要中温大曲作为糖化发酵剂，在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌。

　　酱香型白酒：从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成，在这制作过程当中，分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，然后入池发酵，取酒，存贮，勾兑等一系列过程，酱香型酒主要是高温大曲，在（砖）石窖种发酵。酱香型白酒的组成成分非常复杂。

　　三、从生产成本上来进行区分

　　浓香型白酒：发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

　　酱香型白酒：生产工序复杂、窖藏期长，所以产量比较少，所以市场上卖的酱香酒相比较浓香酒会贵一些。（来源：酩阅 公众号）

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