火锅配红酒，冬日才完美！

　　对于吃货来说，没有火锅的冬天是不完整的。窗外寒风呼啸，我们在温暖的室内吃着火锅，想想就很开心。

　　吃火锅是对冬天起码的尊重！没错！沸腾的冒着热气的的锅底，咕噜咕噜地响着，夹一块鲜嫩的毛肚，七上八下的涮一涮，浓郁麻辣的汤汁包裹着爽脆的毛肚，热辣的滋味在口中蔓延，一瞬间掉进温暖的海洋......

　　诶诶、停！

　　什么？

　　吃火锅不能配红酒？

　　开什么玩笑！

　　不配红酒的火锅还有灵魂吗！

　　都要2021年了，不会还有人不知道火锅应该怎么吃吧？作为一个地道的火锅爱好者，从四川麻辣火锅到北京的羊肉火锅、潮汕牛肉锅到泰国海鲜锅，没一个我不爱的。当然，吃火锅的时候，除了必点的毛肚、虾滑，还有少不了的红酒！

　　寒冷的冬天，跟家人或者三两好友围在一起吃一顿热气腾腾的火锅，配上几杯果香浓郁、温度恰当冰凉的红酒，那体验，人间好滋味也就这了！那不同的锅底要配什么样的红酒呢？

　　清汤锅·红葡萄酒

　　清汤火锅，北方以吃羊肉居多，讲究肉质新鲜且无膻味，搭配清汤锅底，凸显了食材的鲜美。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配红葡萄酒，尤其适宜选择中等酸度、果味浓厚、单宁和酒体较轻的红葡萄酒。

　　海鲜火锅·白葡萄酒

　　海鲜火锅菜单源于潮、粤一带，它的特点在于讲究原汁原味、清淡和营养。香汤中“沐浴”过的海鲜，鲜甜滑口，别有一番风味。

　　如果吃海鲜火锅，就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道，而白葡萄酒是个不错的选择，白葡萄酒的果香以及清新的口感，不仅能凸显海鲜锅的鲜味，同时还能将白葡萄酒的清爽口感发挥得淋漓尽致。

　　麻辣锅·起泡酒

　　四川火锅和重庆火锅都是以辣著称，虽说方向不同，但总归是辣的让人痛快。三五好友围坐在火锅前，看着锅内红油咕噜咕噜，旁边是蘸满川蜀酱料的牛肉片、毛肚、黄喉和鸭肠，再配上香油蒜泥的味碟，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙的结合在一起，呈现出一派和谐与淋漓畅汗相融之场景。

　　一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的佳搭档。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，密集的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽。较低的酒精度让不善酒量的女性也能接受，营造出一种恰到好处的微醺，增添了冬日吃火锅的温暖氛围。

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