红酒瓶底的小酒窝是干什么用的？

　　葡萄酒瓶底的凹槽虽然不会影响酒的质量，也与酒质没有关系，但是瓶底凹槽的功能还是很多的。

　　小凹槽，大作用。要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量，你首先要知道这凹槽为什么会存在。

　　收集葡萄酒残渣

　　葡萄酒酒瓶凹槽实际的作用是积存酒内的沉淀物。

　　早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。

　　这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

　　维持外观结构稳定

　　酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。

　　虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

　　还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固。

　　让葡萄酒冷却得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大！

　　所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

　　礼仪美学

　　凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

　　这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。（来源：酩阅 公众号）

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