过了腊八就是年|这些腊八习俗你的家乡中了几条？

　　腊八节，即每年农历十二月八日，又称为“法宝节”，“佛成道节”，“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

　　而在我国，素有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。

　　又是一年腊八至，今天你喝腊八粥了吗？其实不只是腊八粥，我国各地过腊八节的习俗更是多种多样，快来看看以下习俗你中了几条？

　　喝腊八粥

　　腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

　　喝腊八粥是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。

　　值得注意的是，因为地域划分，各地的腊八粥的味道也有所不同，大的区别就是腊八粥有咸甜之分。那么问题来了，你家乡的腊八粥，是甜的还是咸的呢？

　　吃腊八蒜

　　腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　泡腊八蒜是一道主要流行于我国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

　　做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　我国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

　　吃腊八面

　　腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

　　以面和各种豆类（黄豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用。

　　红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

　　腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。（来源：初饮TOP饮品研究院）

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