影响葡萄酒陈年能力的因素都有哪些？

　　影响葡萄酒陈年能力的主要因素有三个，分别是单宁、酸度和糖分。

　　一般来说，用赤霞珠和内比奥罗等高单宁的品质葡萄，或者雷司令、长相思、黑皮诺、桑娇维塞等高酸度的葡萄品种酿造，通常都具有不错的陈年潜力。

　　当然酒的陈年能力还跟以下的因素有关系~~~

　　1、葡萄品质

　　葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不确定因素，较难控制。

　　如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。

　　当然，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。

　　葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。

　　而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。

　　2. 储藏环境是关键

　　无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒理想的环境。

　　另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜或卧倒放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。

　　成熟期就是葡萄酒的佳适饮期，过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。当然没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能还很尖锐，不那么柔顺。一般的葡萄酒在3~5年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。

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