　　在刘干的染酱中，疫情是推手。受2020年疫情影响，葡萄酒作为非品牌化的轻奢品类，非社交必须化的酒种，需求大幅下降，而逐渐火热的酱酒无疑成了好的过渡产品，但前期的运营却并不理想，大力推广之下，原有葡萄酒的客群转化也仅在30%左右，后积极调整思路，单独成了一个事业部去做酱酒，不仅原葡萄酒业务未受挤占，还额外新增了不少酱酒收益。

　　刘干告诉记者，自己庆幸比其他经销商早进入酱酒领域，现在再考虑做酱酒已经晚了，好的品牌准入门槛提高了不少，而那些趁势而起的小品牌则暗含不少雷区。

　　虽然公司以葡萄酒业务为主，但红白互补一直是陈俊翔所考虑的事情，早在2010年，公司便有布局白酒，出于让公司业务板块更加扎实，抗风险能力更强的打算，陈俊翔对酱酒的策略是谨慎落子，中长期布局。

　　同时，他也认为，对于真正的葡萄酒爱好者来说，酱酒只是多了一个选择，所以，短期来看，受酱酒热影响，葡萄酒行业会有一个大的冲击，但要说真正的颠覆是不可能的。

　　虽然受益于酱酒热，但无论是刘干和陈俊翔都非常理性，初心仍然放在葡萄酒上，白酒只是新增的项目补充。相对来说，转得较为彻底的应该是原主做澳洲酒的酒商。

　　资深葡萄酒人、贵州紫禁城酒业有限公司副总兼大客户总监朱强表示，自己之前主做澳洲酒，随着中澳关系恶化，原有业务难以为继，已于去年9月开始转做紫禁城品牌酱酒，大有“柳暗花明又一村”的感觉，目前公司已经全部转向酱酒市场。

　　红染酱的逻辑陷阱：酱酒每年都升值？

　　一名不愿透露姓名的业内人士透露，酱酒市场火热有个重要的原因是，葡萄酒以快消为主，拥有陈年潜力的少之又少，且储存成本很高，今年卖不完，多存几年可能有贬值或者放坏的风险。

　　而酱酒行业了解葡萄酒商这个心理，他们也在重点传播这个概念：酱酒耐放，越放越有价值，每年都会固定升值，这在很大程度上击中了葡萄酒人的心理。

　　可是，是不是所有酱酒每年都会升值？升值究竟是得到整个消费市场的认可还是厂家单方面的升值？酱酒每年升值的仅局限于极少数知名品牌或者稀缺产品。大部分品牌的所谓升值，只是厂家的数字游戏罢了，非知名酱酒品牌如果卖不出去还是一堆库存。

　　从心理学的角度讲，这种对酱酒无限增值的盲目迷信源于人类大脑的本性使然，期待什么就会相信什么。对于葡萄酒人而言，这是非常需要关注的一个陷阱。

　　一直潜心研究白酒文化的四川独孤求酒负责人邓祥辉表示，酱酒的品质从高到底分了很多层次，红染酱的酒商如果没有毒辣的眼光和优质的资源，很容易踩坑，另一方面，相对于葡萄酒，白酒动辄几百万的准入门槛比较高，沉淀那么多产品，动销是很慢的。

　　除此之外，酱酒热还有个大问题，酱酒虽“火”，但目前还主要火在厂商、代理商、经销商等渠道端，以及少部分的中高端客群，真正的消费端并未完全触达。邓祥辉不无担忧地表示，如果渠道与大众消费市场的通路不能真正打开，大家蜂拥而上，恐怕会出现“踩踏”现象。

　　酱酒品牌鱼龙混杂，葡萄酒商交“学费”？

　　如人饮水冷暖自知，看不到的危机才危险，表面看似风平浪静的酱酒热潮，实则已经暗波汹涌。

　　刘干表示，目前酱酒虽然拥有巨大的赚钱效应，但当下的市场已经鱼龙混杂，跟国内进口葡萄酒的市场非常相似，市场不透明，且条码品牌众多，滞压了大量的货品。

　　陈俊翔认为，整个酱酒市场的利润高得不理性，8%的份额，却占据了整个白酒行业40%的利润，这本身就是不符合市场规律的畸形现象，而根据酱酒的酿造工艺，2023年到2024年，市场将有大量的酱酒集中问世。

　　朱强提到，品牌的选择非常重要。酱酒未来5年将是品牌酒企、规模性酒企的天下，机会只在有限的几个新二线品牌中，而大多数酱酒品牌，注定是无法成功的。

　　值得注意的是，以上三位红染酱的酒商都是在此次酱酒热中尝到甜头的，另有不少曾意气风发染酱，然后一上路就交了不少“学费”。

　　浙江一葡萄酒经销商就不幸摔了一个小跟头，据他介绍，公司开始选了一款酱酒，兴致高昂地投入了很多的时间和精力去做，后因厂商将价格提高一倍，且原有的赠酒配额取消，政策变化太大，不得已割肉退出，现在转做了一款名气同比原来略小的酱酒。

　　广州一酒类经销商姚先生表示，现在的酱酒热与2008年左右的进口葡萄酒热特别相似，当年很多名庄酒的盛况就如同今天的茅台一样，回首当年，整个葡萄酒行业也是金戈铁马，气吞万里如虎，谁也不曾想到，几年之后，小标酒盛行，行业乱象丛生，整个行业步入下行周期，直至今日未能恢复元气，如今，酱酒行业的中小型市场与小标酒又是何其的相似。

　　不知者无畏，知而深深畏，圣加美图酒业的总裁张轶在做了大量市场调研之后，当机立断，放弃了进军酱酒的打算，他表示，目前三四线品牌的酱酒已经不好招商了，此时如果还是执意去做，十有八九会砸手里。

　　一批转型酱酒的葡萄酒商又开始加码葡萄酒

　　事实上，切入酱酒行业较早的一些经销商，已经嗅到了一些信息，开始为自己铺设退路了。上海一前年就转做酱酒的葡萄酒经销商张鹏（化名），近期就在寻求智利的一家葡萄酒品牌合作，他表示居安思危才不至于饿肚子，葡萄酒毕竟是“老本行”，谁也说不准哪天葡萄酒行业的势头又起来了。

　　夏至一阴生，冬至一阳生，月有盈缺，潮有涨落，本是天道使然，酱酒不会无限高涨，葡萄酒亦能触底反弹。

　　诚然，这些年，因为国内葡萄酒行业过于碎片化，过于强调专业，且缺乏品牌效应，让国内很多消费者敬而远之，大众消费市场始终未能完全打通，使得整个葡萄酒行业过亿的企业凤毛麟角，但一批国内品牌在新国潮运动之下，亦在努力推动葡萄酒飞入寻常百姓家，同时，不少进口葡萄酒的品牌意识也在逐渐觉醒，不断加强国内的品牌投入，去繁就简将葡萄酒以更加符合国人消费习惯的方式呈现出来。

　　那么，红染酱究竟可不可取？

　　朱强表示，作为18年资深的葡萄酒行业职业经理人，自己对葡萄酒行业有着既热爱又无奈的感情。10年前，我们葡萄酒行业就已经达到600亿规模，彼时，所有从业者都热切地准备着迎接即将到来的千亿时代，然而，事与愿违，10年后，我们的行业非但没有进步，反而盘子不足600亿了。

　　葡萄酒行业的确遇到了一些困难，葡萄酒人更应该去做大葡萄酒的蛋糕。

　　酱酒行业已然进入下半场，葡萄酒商们要提防被高位套牢。十年饮水难凉热血，纵有酱酒热度高涨，仍有不少葡萄酒商们初心不改，在沙漠中等待花开，毕竟，三十年河东，三十年河西，守得云开见日出。（文章来源：凤凰网酒业）