宋书玉：“皇沟馥合香白酒”在白酒品类个性化表达上赢得了机遇

　　5月17日，河南皇沟国永馥合香白酒专家鉴评会暨国永馥合香新闻发布会举行，中国酒业协会理事长宋书玉，着名白酒专家高景炎、季克良、梁邦昌，着名白酒专家、博士生导师、江南大学副校长徐岩，全国标样委酒类委员会杨明，食品工业协会副会长、河南省白酒转型发展专项工作小组专家组组长陈振杰，国家白酒标准化技术委员会委员钟杰、河南省原食品药品监督管理局副厅级巡视员张启振，河南省食品研究所所长刘建利等12位白酒专家组成专家组，对河南皇沟馥合香白酒生产工艺和53度国永馥合香白酒进行了研讨、鉴评。

　　会上，中国酒业协会理事长宋书玉代表专家组宣读了鉴评结论：“53度国永馥合香白酒清亮透明，香气馥郁幽雅，醇和甘润，诸味协调，酒体丰满，空杯留香，风格独特。”宋书玉讲到，皇沟酿酒人多年来不断探索、坚持，取得了今天这样的成绩，多位专家都给予了高度评价，值得肯定和表扬。相信未来皇沟酒业的发展指日可待，一定会在整个白酒行业中，赢得自己的一席之地，并为豫酒振兴去做出皇沟人的一份贡献。

　　5月18日，“河南皇沟国永馥合香酒文化庄园投产仪式”隆重举行，宋书玉指出，美酒各美添新美，美美与共新华章。白酒产业“十四五”高质量发展的大幕已启，“十四五”白酒产业高质量发展的重要标志，正是美酒个性化表达的再升级。白酒只有品质不断升级才能满足时代消费诉求，赢得消费者心智，形成价值支撑。

　　《酒业“十四五”发展指导意见》正式发布，对“十四五”酒类产业发展方向与具体实践做了系统的规划。宋书玉强调，回顾往昔，白酒典型工艺、典型香型的确立，都是白酒传统酿造的传承，都是白酒酿造技艺的创新。在白酒的大家庭里，皇沟酒业始终坚守传统，持续创新，秉持“酿好每一瓶酒”的初心，在传统酿造工艺上，学创结合，逐渐形成了其独特的“皇沟馥合香白酒”酿造体系，在白酒品类个性化表达上赢得了机遇，奠定了“十四五”发展的基础。希望皇沟酒业立足新起点，静思产业发展规律，清晰产业发展趋势，谋划好未来之路。

　　在“河南皇沟国永馥合香酒文化庄园投产”之日，宋书玉理事长特别对未来皇沟酒业的发展提四点建议：一是品质升级的根本在产区；二是品质价值的表达在酒庄；三是品质升级的关键在创新；四是品质表达的核心是文化。

　　宋书玉表示，实践证明，不管任何一种香型，任何一个名酒，一旦离开其原产地就失去了本真，这正是白酒自然酿造的核心所在。皇沟酒业同样如此，永城皇沟独特的自然生态、独特的酿造微生态是“皇沟馥合香白酒”的生命之源。关于美酒产区的培育与建设，是“十四五”期间中国酒业协会的核心工作之一。永城市委、市政府和皇沟酒业在美酒特色产区培育上应该提高认识，通过美酒产区培育实现产业与地方社会经济的高质量发展。实现产业链价值的提升，从酿酒原料，到消费体验，到酒旅融合彰显产业价值，让皇沟酒业与美酒产区相融共生，和谐发展。

　　酒庄从提出、创立，到落地，一直在探索完善之中。宋书玉讲到，纵观白酒产业，如今已进入产业高度集中时代，同时也预示着酒庄粉墨登场的时代来临。这是产业自身发展和市场需求所决定的；也是白酒产业从高度集中，再到产业高度个性化的转化；更是未来白酒多风味表达满足消费需求的必然。白酒酒庄是新的商业模式，是白酒的价值回归，是白酒产业未来重要发展方向之一。展望酒业未来，遇到酒庄不要错过酒庄，酒庄是产业品质升级的必然，也是高品质的表达需求。酒庄要做到每一瓶酒都是美酒，每一瓶酒从酿造原料到出庄，再到消费者餐桌都可追溯。可以说酒庄是对白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，是消费者容易接受与理解的品质价值表达，更是美酒品质价值表达的通用语言。“皇沟国永馥合香酒文化庄园”正式投产，标志着皇沟酒业以“酒庄”为推手，在品质价值表达层面迈出了关键一步。

　　《酒业“十四五”发展指导意见》中，就产业科技创新部分做了系统规划，明确提出了坚持现代科技与白酒传统酿造相结合，进一步实现白酒酿造的现代化。制定了产业技术创新导向：坚持产业自然生态与酿造微生态双导向、风味与健康双导向的发展指导方向。

　　白酒酿造充满了智慧，尊天时，择地利，通人和。如今，随着大数据、人工智能技术的不断突破与升级，白酒酿造装备升级、智能化酿造应运而生。但我们一定要明白，白酒智能化酿造的核心必须建立在品质升级基础上，必须建立在自然酿造的优化上，必须建立在微生态酿造品质个性的提升上。因为，白酒智慧酿造的核心就在于：让传统的更传统，让现代的更现代。

　　“求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。” 中华文化博大精深，酒文化亦是如此。文化自信和文化表达正在成为酒业核心品质表达的重要组成部分。有人说。河南是美酒的重要发祥地之一，豫酒的文化资源丰厚、俯仰皆是。显然，豫酒产业地位的提升、市场价值和文化的彰显，空间巨大。

　　“让丰厚的豫酒文化资源活起来，形成文化生产力，要凝聚行业力量、讲话品质故事，强化传播效果。推动豫酒产业结构的战略性调整。”宋书玉说。（来源：华夏酒报 编辑：王丹 作者：陈振翔）

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