水香传千里，志洁芳百世，老白干酒背后的故事

　　十八酒坊是衡水老白干旗下的中高端白酒产品，也是驰名河北大地、香飘华夏的知名白酒品牌。对于了解衡水历史，了解衡水源远流长酿酒文化的人而言，十八酒坊更像一个符号，他不仅见证着古桃城酿酒文化的传承，更见证着衡水酿酒人的聪明才智和高洁志气。

　　衡水古称桃城，素有“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”的说法，而这里边提及的烧锅十八家就是十八酒坊的前身。据文字记载衡水十八酒坊的历史可追溯到汉代(公元104年)，这十八家酒坊共包括：通商街的德聚、广聚、天成、信大、德昌、记兴;大石街的福兴隆、兴源祥;篦子市的诚兴号、庆畲增;菜市街的恒德成、天丰号;问津街的义庆隆、福聚兴以及河西街的恒盛成号、元盛号、德源涌。相传，人们行至此处，纷纷驻足醉饮十八家的好酒，并留下了“下车观欲酒三杯，人与春色共争芳”的千古名句。

　　谈及这十八家酒坊，还有一些不为人知的动人故事。

　　说起这十八家酒坊，就像衡水县的十八般武艺，因酿造工艺不同而各得其妙各造其香。为了打响自家旗号，每个酒坊都精心酿造，不敢让这沿袭千年的招牌失了色。而这其中，德源涌，应当属于独特的一家酒坊。

　　其他酒坊酿酒所用之水，有的就近直取衡水河，有的则取自地下井水，德源涌虽临近衡水河，但彼时德源涌的郑掌柜却不用这河水。他所用的水，是隔家百里衡水湖湖中心的水。外人虽然不解，郑掌柜自己心里却清楚地很：这清澈透明的湖心水所酿出的酒酒色呈琥珀色，酒香浓郁华美，酒味醇厚丰满，入口柔顺净爽，端起酒碗没到嘴边，酒香便已经直窜入鼻腔。后来，人们终于发现，原来这衡水湖在湖中心较深的地方有地下水经过，而平时下雨天又贮存了天上雨水，地下天上一碱一酸的两种水一中和，刚好得出了酿酒所需要的好水。这也正是德源涌酿造的美酒在发酵后，酒醅倍香，香传千里的秘密。

　　据《衡水市文史资料》记载，在日伪时期，衡水市的粮食长期遭受敌伪的掠夺和垄断，加之敌伪大肆征收名目繁多的苛捐杂税，整个市场一片萧条。十八酒坊之一恒聚成酒坊的杜掌柜，为了对抗敌伪的掠夺，将酒坊内的粮食发放给了城内百姓，为了不使美酒落入敌人之手，杜掌柜索性将所有的酒坛全部砸掉，并声称“这些酒一滴也不能留给侵略者”。杜掌柜的高尚行为，不仅造福了一方百姓，更让老白干酿酒人的气节流芳百世。

　　1946年春，衡水县政府根据冀南行政公署的指示，“决定将酒业，不分大小户、营业户和歇业户，全部收归国有，实行烟酒专卖制度”。历史上曾风光无限的老酒坊走进历史，而勤劳聪明的老白干人则将这些老酒坊的酿酒精髓都保留下来，并成功创型——老白干香型。至此，衡水老白干推出了“十八酒坊”系列美酒，以此弘扬“千秋酒韵，本色清香”之美名。（文章来源：中 国日报）

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