废物利用，啤酒行业做成“先行军”

　　近年来，消费者对于可持续发展议题的关注度普遍升高，减少食物浪费和减少环境污染一样，都成为性的普遍呼吁。

　　1、嘉士伯

　　2019年，为了显示共同打击粮食浪费的雄心，嘉士伯旗下的Jacobsen啤酒厂与丹麦的一家烘焙企业Jalm&B合作，利用升级改造的榛子制作酵母酸面包“Genbr?d”。这批榛子是Jacobsen酿造的“坚果啤酒”的副产品。

　　2018年，嘉士伯还与瑞典一间先进污水处理厂合作，以经过多重过滤的污水，酿造新品牌啤酒“Pu:rest”。提出污水酿啤酒概念的瑞典环境研究院指出，污水经过多阶段过滤净化，而经处理的污水在送往酿酒厂前，都将接受检测。而嘉士伯也会举行试饮会，邀请任何敢品尝这款酒精浓度4.8%的环保啤酒的人士参加。

　　2、青岛啤酒废液变“碳源”

　　今年5月，青岛啤酒生产废水约定间接排放限值合作协议签约仪式在青岛啤酒厂举行，啤酒废液将为污水处理厂补充碳源。这是山东省范围内首次实现啤酒生产废水资源化利用的探索实践。

　　据青岛日报社报道，当天，青岛啤酒公司旗下三家啤酒厂（青岛啤酒厂、青岛啤酒三厂、青岛啤酒四厂）分别与两家污水处理公司和一家水务公司签订战略合作协议。

　　根据协议，啤酒生产废水只需简单预处理后，即可按照约定主要污染物浓度限值排入污水管网，不再受纳管排污标准的限制，从而实现啤酒废水直接资源化利用。

　　签订协议后，预计可为三家啤酒厂每年节约污水处理相关费用近300万元，也为下游三家污水处理企业节约碳源购买成本约600万元，每年减少碳排放量达5000吨。

　　3、家乐氏联手啤酒商用谷物废料酿成精酿啤酒

　　2018年，家乐氏与英国啤酒商Seven Bro7hers合作推出了印度淡艾尔啤酒Throw Away IPA，引起了消费者的强烈兴趣。该产品所使用的玉米片来自家乐氏曼彻斯特工厂，因太大、太小、糊了、没有上色等原因被家乐氏淘汰。

　　2019年，家乐氏再次与这家啤酒厂合作推出了另外两款啤酒，酒精度均为5.5%，原料来自家乐氏未使用的早餐谷物Coco Pops和Rice Krispies。这两款新啤酒的推出是效仿IPA的成功。

　　4、柏林工厂利用回收废水制造出传统黑啤

　　2019年，外媒CNET记者在德国柏林参加IFA科技展的时候参观了这座城市的一个污水处理厂。说道污水处理厂这并没有什么新奇的，但这家工厂的特别之处在于它跟Xylem的合作--它们将回收来的废水制成了可以饮用的啤酒。

　　作为这一特别项目的一部分，两家公司希望提高公众对回收水的认识和兴趣。据CNET记者介绍，当他参观工厂的过程中他目睹了在净化各个阶段的水，其中包括那些装满了厚实粪便和污泥的水。按照记者的描述，当时他就像置身于一个里面刚有100万个上过厕所的房间。听到这里，相信即便没有到现场画面感也非常强。实际上，这一描述跟现实情况没有相差太远，据悉，该设施负责处理130万名柏林居民的废水。

　　在之后的参观中，记者看到了所有涉及净水的技术及设施，比如一台制造臭氧的机器--它能在分子水平上分解废物、使用专门碳过滤的机器--据称可以分解99.9的污染物和化学物质。

　　5、食物残渣酿酒

　　其他同样有责任感的企业也加入了“废物再利用”的队伍。2017年一家英国精酿啤酒品牌Toast的噱头就是——所有酿酒原料都来自于人们的食物残渣（特别是面包）。那些贫困居民没吃完、过了品尝期的面包则成了主要回收对象。该公司同时使用回收玻璃制成的包装瓶，以减少一次性包装带来的污染。

　　6、人体排泄物酿酒

　　丹麦的精酿啤酒品牌Pisner打出的旗号则是用尿酿酒。当然，人体排泄物并没有进入酿酒流程——这家公司只是收集了5万升人们的尿，作为浇灌田地的肥料，然后再用这些可循环肥料浇灌出的作物酿出了6万瓶精酿啤酒。

　　事实上，有关可回收物酿酒的概念近年来几乎都能引起一番社交媒体的热烈讨论——过期食物、人体排泄物、厕所的回收水酿酒……各种创造层出不穷。一个原因是无论是酿酒行业还是日常调酒，生产过程中都可能产生大量废弃物，在过去常常受到环保人士诟病。因此这种可回收物酿酒的理念，既有噱头又能成为行业的积极宣传。（文章来源：凤凰网酒业）

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