浓酱“过招”，清香将迎来觉醒年代？

　　电视剧《觉醒年代》中有句经典台词：“天下的路是留给天下的人走的，有志者事竟成。”

　　眼下，酒业的路，香型之争越来越激烈，大有条条大路皆通酱酒的架势。受此影响，酱酒一路高歌，不断收割市场占有率高的浓香型白酒的“阵地”。而随着《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》的印发，两大香型的主体产区开始正面“刚”，竞争也进入白热化状态。

　　但值得关注的是，浓酱激烈“厮杀”下，以汾酒为代表的清香型白酒正化整为零，异军突起，不但扩大市场领域，产品还逐渐向高端迈进。

　　据此，有很多业内人士认为，清香复兴正在起势，“十四五”时期有望成为清香型白酒的觉醒年代。

　　的确，翻看近期清香型白酒的表现，尤为惊艳。

　　先是5月31日，牛栏山发布新品“魁盛号·樽玺”，定价1598元/瓶，开启了牛栏山从民酒向新名酒的“突围赛”；接着6月7日，山西汾酒股价首次突破500元大关，成为A股白酒中仅次于茅台的第二高价股；随后，天佑德青稞酒的蒸馏酒传统酿造技艺即青海青稞酒传统酿造技艺，于6月10日正式入选并成为国家非物质文化遗产；此外，在这期间，主打年轻化、时尚化的江小白还在自己的“一亩三分地”里发起了一场“水果+白酒”的用户共创实验。

　　从这一系列“动作”我们不难发现，清香型白酒正从高度、速度、广度等方面不断向消费者、向市场深度扩张。

　　“清香火是清香型酒厂放下身段真正面对消费者。包括行走的汾酒、接地气的二锅头、标准的修改与诚实的标注、口感的调整等，可以说，清香型白酒真正做到了以消费者为中心。”白酒专家、江南大学教授范文来在接受记者采访时表示，浓香口味虽然也在变，但与消费者的要求有差距。

　　“变化的是口味与包装，不变的是以消费者为中心，这一条任何时候均应该抓住，特别是香型丰富多彩了，产品品种多了，消费者选择性宽了，这个时候质量是第1位的，品质第1的思想永远不能丢！”范文来说道。

　　显然，清香品类的崛起，一个重要原因就是对品质的坚守，无论是名酒之一的汾酒、宝丰酒，还是二锅头的代表——牛栏山、红星，或者主打新生代口味高粱酒的江小白，甚至享有高原明珠之称的青青稞酒，都把酿造一瓶好酒当作企业的生命线。

　　有了品质做基础，品类的崛起，或许只是时间问题。但不可否认的是，清香的崛起，汾酒作为品类“带头人”功不可没。

　　自2017年，汾酒实施三年深化改革以来，“汾酒速度”就成为白酒行业靓丽的一道风景线。其深厚的品牌底蕴，强劲的向上势能不断领跑行业，在营收、净利润进入高速增长通道的同时，汾酒全国化市场的开拓力度也在逐步加大。受此利好影响，2019年，汾酒省外销售收入首次超过省内，并在2020年将占比进一步扩大。在此赋能下，清香品类也随之崛起。

　　“就像酱酒领军品牌茅台，因为其业绩的持续提升及高端价格的持续坚挺，为二三线酱酒品牌及诸多新兴酱酒品牌创造更多的市场机会一样。”黑格咨询集团副总经理、酒类事业部COO徐涛告诉记者，清香型名酒及区域强势清香酒企的高端品牌产品布局，也会为更多的其他清香型白酒品牌预留了市场空间。

　　此外，对品类价值的传播和用户教育也是清香品类崛起的重要因素。

　　“人们对健康白酒的诉求越来越迫切，清香品类本身就具备酒体纯净、醉得慢、醒酒快、不上头等比较明显的优势，因此在消费者教育的过程中，更好被消费者认可。”北京君度卓越咨询有限公司高级咨询师、项目总监祁昭表示，一个企业能跑多快，靠的是营销；一个企业能走多远，靠的是品质；而一个品类的崛起，靠的是抓住消费者的“心”。

　　值得注意的是，当前清香型白酒的复兴，还体现在国际化层面的创新与突破。大批企业抱团把清香型白酒不断推向国际大舞台，为清香型白酒的超越和突破创造了更加有利的环境。

　　综合来看，在消费新趋势下，越来越多的消费者开始“回归”清香型白酒，清香型白酒市场份额比例也在逐渐增大，品类复兴的趋势愈发明显。未来，在“香型争鸣”阶段，清香型白酒未必不能弯道超车。（来源：华夏酒报 编辑：李剑 记者 张瑜宸）

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