圣洛克红酒 | 精致的魅力-奥比昂！

　　在波尔多的五大名庄中，奥比昂一直是价格“亲民”的，质量也是稳定的。比起拉菲的雍容、拉图的霸道，奥比昂有着温和的老隐士一样的从容与淡定，任那花开花落，云卷云舒，我自潇然于世。从容间彰显着岁月赋予的智慧和气场，只有偶尔不经意间流露的些许峥嵘才让人恍然惊醒，这是波尔多酒庄的佳酿！

　　奥比昂酒的扬名，要得益于一位17世纪的英国诗人的力捧，这位在文学史上留下过一笔的萨穆尔·皮依先生曾在作品中如此写道：“在伦敦的皇家橡树酒店，饮用了一种奥比昂葡萄酒，风味独特，感觉以前从未喝过如此美妙而特别的佳酿，引以为憾！”这种几乎是免费广告的赞誉随着诗人的作品在英伦三岛乃至欧洲大陆广泛发行，奥比昂酒也越发为众人所熟知。

　　奥比昂酒的产地是波尔多市下面格拉芙镇的一个山村，奥比昂在法语里本身的意思就是“小山丘”，顾名思义整个葡萄园是位于临近村子的一片山坡和丘陵之上。这里离波尔多的市区非常近，仅有15分钟的车程，庄园的面积在五大名庄中排名末位，占地仅有48公顷，而且因为现代城市化进程的加快，本来是郊区的奥比昂村已经寸土寸金，建筑林立，被包围在其中的奥比昂庄即使有心想扩大生产规模也是不可能了，这片被现代化社区所环绕的古老庄园也成了当地的一景。

　　奥比昂葡萄园内种植的品种以梅洛和赤霞珠两种葡萄为主，同时还有少量的小维多葡萄，平均树龄40年，平均产量每公顷2500升。基本都是中游的数据，园内表层土壤为沙砾石土，次层土壤为黏土。奥比昂庄对葡萄的产量严格控制，种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留8串葡萄，种植密度每公顷10000棵的葡萄树则每棵树留6串葡萄，以葡萄的品质。除了酿造正牌奥比昂红酒和副牌克拉里尼克·奥比昂酒之外，奥比昂的葡萄园内另有2.7公顷土地种植赛美容和白苏维浓两种白葡萄，酿造波尔多的白葡萄酒白奥比昂（Chateau Haut-Brion Blanc），这种干白葡萄酒无论价格还是质量都是世界很好的。

　　奥比昂酒庄酿酒的过程十分传统，收获都是人工采摘，在采摘的时候进行第1步筛选，然后在流动车上的挑选台上进行精选，大约只有一半左右的果实被送到酒庄进行加工发酵。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮程序，而是在发酵后进行。新酒除渣后用八成新的橡木桶陈化，酒的培养时间为15、 18个月。奥比昂特别重视与橡木桶公司合作，甚至直接在酒庄制作橡木桶，以便更符合酒庄对桶的细节要求。在发酵过程中每三个月会倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清，再装瓶。

　　性价比在波尔多的名庄中是高的，口味柔顺自然，有着天鹅绒的质感，酒精度13%，单宁充足而醇厚，是不可多得的收藏佳品。

　　原料以梅洛和赤霞珠两种葡萄为主，酿造和醇化过程中大量采用了现代化的科技手段，醇化期也是波尔多红酒中相对较长的。在努力维持传统之余，在酿造的过程中奥比昂酒也十分重视现代科技的运用。比如它在1960年率先采用了独特的玻璃瓶装酒的方式，1961年又第1个果断舍弃传统的橡木发酵桶，改用带有温控设备的不锈钢材质的设备。而且与其他酒庄在葡萄种植时候对化肥农药等避之唯恐不及的态度不同，奥比昂庄园对待农业科技的态度十分开明，非常注意把现代化的科学手段应用到葡萄种植中以葡萄的成材率和品质的稳定性。庄园还率先开展了葡萄的无性繁殖方面的研究，并取得了颇为可喜的成果。

　　奥比昂酒的原料构成比起其他波尔多红酒来说略有不同，它采用的不是一种葡萄为主，其他品种辅助的配料方式，而是梅洛和赤霞珠两种葡萄各占了四成多的比例，用3%的小维多调和，可以说是独树一帜的方法，而口感也是独树一帜的温和。

　　仅就酒的口感而论，奥比昂非常像一个完美的爱人，年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平易近人；中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力；成熟后则热情大方，美丽而又有内涵。酒的颜色也伴随着岁月而逐渐加深，烟草味、焦糖味、黑草莓味、咖啡味和少许松露味的复杂气息令人陶醉，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体既有吴娃越艳软弱无力的媚态，又有倾国贵妃的厚重成熟。有名的酒评家罗伯特·帕克曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己越喝越爱的就是奥比昂，并认为这是他智慧增长的证明。在这位行家的眼里，干脆直接把奥比昂酒跟红颜知己相提并论了！

　　除了在形容奥比昂的酒体上有惊人之语外，帕克先生也十分惊叹于奥比昂酒品质上的稳定性，用他的原话就是：“从20世纪80年代早期开始，就没有头等苑一级酒庄像奥比昂酒庄这样质量恒定而杰出。”当然这里面有一定的幸运成分，比如与其他酒庄相对隔绝的地理位置让奥比昂躲过了许多次病虫害的侵袭，而五大名庄的其他成员历史上曾不止一次经历了被各种虫灾打击到近乎山穷水尽的境地。但是我们也一定要为奥比昂庄内酿酒师的辛勤与智慧鼓掌，没有他们的努力和坚持，这种200余年品质始终如一的纪录，是几乎不可能诞生的。（来源：圣洛克酒业）

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