新国标明确下的“露酒”是什么酒？

　　近年来，随着酒类消费理性地回归，消费者饮酒开始注重健康和养生。我国有历史悠久的中医理论和养生知识，而露酒在中医药中已有数千年的历史，于是以“药食同源”为理论，具有养生功效的露酒产品越来越受消费者的欢迎。

　　加上近几年，劲酒、椰岛等保健类型露酒凭借醇厚口感和养生功效逐渐兴起，露酒也因此伴随着进入大众视野，但是，在酒类市场中，却很少有消费者能分清“露酒是什么”，更难以将露酒与“配制酒”“保健酒”进行区分。

　　国标明确新定义的露酒

　　近期，随着新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，露酒也有了明确的“国家定义”。

　　在全新的国家标准中，露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。其中，酒基不包括调香白酒，但可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。

　　过去的露酒一直归于果酒或配制酒，但在实际工艺上仍有区别，此次露酒新定义的明确，从概念上清晰露酒标准的同时，也为露酒未来的发展做好了铺垫。

　　那么，露酒是否＝“配制酒”“保健酒”呢？它们有什么样的区别？

　　露酒or配制酒：酒基与工艺的不同

　　配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料(或符合相关规定)或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、改变其原酒基风格的饮料酒。

　　军训进行时

　　从酒基、工艺上对露酒和配制酒作区分，两者共同属于饮料酒，但又有不同。

　　首先酒基的不同，露酒选用的酒基为——白酒、黄酒，两者只是发酵酒、蒸馏酒中的一种。

　　而配制酒的酒基为——发酵酒、蒸馏酒或食用酒精。其酒基范围更广，更多样性;可以是发酵酒中的葡萄酒、啤酒;也可以是蒸馏酒中的威士忌、白兰地。

　　其次，露酒的辅料相比较于配制酒更为严格，更为强调传统;再者在酿造工艺上，露酒的工艺更为复杂、繁琐。

　　简单总结一下区别——“露酒的基酒要求严格，工艺复杂；而配制酒的工艺要求更为宽泛许多。”

　　露酒or保健酒：添加物料成分有所不同

　　在大部分情况下大家都默认保健酒=露酒。实则却不尽然。

　　保健酒是具有一定保健功能因子的饮料酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒、黄酒等+功能辅料。

　　保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，比如劲酒、椰岛、竹叶青等露酒中的枸杞、当归，这些药材主要以养生健体为主，有保健强身的作用。所以在酿造过程中选取白酒或黄酒作酒基，酿造过程中不添加食品添加剂，采用浸提、复蒸等工艺酿造的保健酒就是露酒。

　　但如果酒基是食用酒精或者其他类型发酵酒、蒸馏酒，除了传统可食用药材以外还加入食品添加剂或者通过简单混合、调配制成的保健酒，那就属于上面提到的配制酒。

　　至于大家平常所说的药酒与露酒更是有本质上的区别，药酒属于药品范畴，而露酒则属于食品范畴。

　　所以简单说露酒就是保健酒或者保健酒就是露酒，并不科学，需要从保健酒的酿造基酒、工艺、酿造过程中添加物料成分才能区别保健酒属于露酒还是其他饮料酒。

　　“大健康”背景下，

　　露酒是否会迎来发展快速期

　　从市场份额来看，露酒产品在我国酒饮料市场尚属小酒种，且具有健康属性的露酒产品更受市场欢迎。

　　在受众方面，由于露酒的种类多样，消费者跨度范围更广。在老龄化社会来临之际，露酒以“养生健康”等特质吸引高年龄层消费者的同时，80、90后消费群体也在崛起，白酒市场进入越来越细分化、个性化的消费时代。白酒需要突破传统，进行时尚化的创新，而露酒在这方面已经走在白酒的前面，露酒的口感、包装等方面贴合年轻消费者的需求，更容易让年轻消费者以及女性消费群体接受。

　　酒业协会理事长宋书玉曾表示，露酒新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了高速公路；露酒品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。

　　而露酒新定位的确立，将更有利于露酒行业对市场进行细分，或面向养生群体，或针对年轻群体，或者收获女性群体，进一步提高对露酒品类对市场的占有率，进而提升露酒品类的影响力。（文章来源：凤凰网酒业）

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