江小白金盖再获大奖，新白酒酿造生态持续发力

　　近日，第23届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛（CMB）结果正式发布，“金盖江小白52度”荣获金奖。截止今年5月，江小白酒业共获得了140多项国际大奖。

　　这次和江小白一起站上CMB领奖台的还有国内名酒品牌茅台。和百年茅台一起领回世界奖项，仿佛是这个只有十年历史品牌的“高光时刻”，一个酒业龙头老大哥，一个酒业新星小老弟，把中国不同白酒风味带上世界舞台。

　　2030个样品，120名评委，盲品打分

　　据悉，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛含金量很高，是三大酒类赛事之一，有“烈酒中的奥运会”之称。今年竞争升级，有60个国家和地区的2030个样品参赛，相比去年参赛样品数量增长了13%，创下了历届样品数量。

　　本届评委团是来自34个国家的120多名国际评委，他们需在3天内严苛评选参赛的所有样品，评鉴方式采用盲品形式打分选出大金奖、金奖、银奖三大奖项，赛事结果受比利时王国、欧盟的双重认证。

　　经过重重评选，金盖江小白52度以品质和独特口感，取得该赛事金奖的殊荣。据了解，金盖的特色是粮香清甜，用它来佐餐酒味不夺菜味，带来和谐统一的味蕾体验。

　　此前，白酒泰斗胡永松、杜小威、张五九等都曾品鉴过金盖，认为它具有“清香纯雅，花果香突出，入口柔顺甘甜”的口感，国家一级品酒师腾蕾也表示“香气协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”

　　国家白酒评委邵家艳指出，这种独特的口感打造，在于工艺和原料的选用。

　　金盖采用的江小白第三代酒体，由本味酿造法工艺酿制而出。与传统白酒品牌原料不同的是，它只用单一高粱作为原料，发酵物用量也很低，因而没有太多酒糟味和窖泥味，而52度的纯度设定，将本味高粱酒的浓烈高粱粮香大限度呈现，带来了极强竞争力。

　　农场酒庄共生的新型酿造生态

　　打造金盖这种口感的重要奥秘，就在于农场酒庄共生的新型酿造生态。江小白品牌建立起来后，把历史上融资的钱和大部分营收基本都投入到做酒之中，在渝川黔一带斥资30多亿建造农场和酒庄，组建堪比酒企的酿酒师团队……现在酒庄面积接近千亩，自种金皮糯高粱示范基地1万亩，山西朔州直供高粱10万亩，每年至少4.8万吨的老酒存储量，实现了“江小白”到“江老白”的蜕变。

　　白酒圈讲究“慢就是快”，江小白几乎把所有资金和精力都投入到打造新型酿造生态之中，才在时光沉淀中孵化出如金盖这样的好酒。值得注意的是,许多市值动辄几百上千亿的白酒公司，多是以脱地收购高粱的方式采买原料，老老实实亲自种高粱还做农庄的屈指可数，要是以这个维度来排名，江小白可能位居第1。据说，现在江小白位于江津黄庄村的那座万亩风情农庄，在5年前还是一片荒芜之地。

　　从酒庄到农庄，从新酒到老酒，从表达瓶到52度金盖本味高粱酒……他们立足全产业链，不断扩展新品类。有业内专家强调，江小白真正的护城河就是这个超级酒庄综合体，这个酿造业态有很强的品类研发能力，所以才能够持续不断地另辟新品。

　　酿酒硬实力下的“五个没想到”

　　从卖酒到做酒，做全产业链，加码52度金盖这样的高度酒，不少人会觉得这家公司的操作很谜，当时间推移许多不存在的东西被他们创造出来时，他们又会感叹“万万没想到”。

　　没想到外国人直接把Chinese Baijiu等同于江小白；没想到2012年注册资本只有1000万，十年后却增加到了9.25亿，对比A股19家上市白酒公司，已经达到了白酒生产企业前六的水平；没想到他们在一片丘陵山区，愚公移山式的平出了一个万亩巨型农场，酿造基地规模之大堪称中国西部规模较大的清香型酒厂；没想到他们和茅台五粮液是邻居，位于中国白酒的酿造区域，方圆1小时车程的酿造圈；没想到江小白除了40度小瓶酒，还有金盖这种52度大瓶装的本味好酒。

　　此外，鲜有人知道这样一个史实。重庆古称巴，巴酒在先秦时期就已名声大噪，秦王和巴人用龙形黄金和巴酒作为两国的誓约信物，郦道元《水经注》中也有“巴乡村，村人善酿，郡出名酒。历经千年的起起伏伏，巴酒在江津白沙留下余脉，而江小白的大本营就驻扎在这里，以保护性收购的形式完成了技艺传承。如今，这一帮人把该技艺继承发扬，并带向世界舞台取得认可，这是中国巴酒的辉煌，也是酒行业的幸事。

　　硬实力加持，让江小白也成了“获奖大户”，它的足迹遍布各大烈酒大赛，带回140多项国际荣誉。而获得布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖的金盖江小白52度，就在3个月前，也拿回了国际蒙特奖金奖。（文章来源：渝酒餐谋）

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