http://www.9998.TV/ 2022-12-02 阅读数：174
日前，金种子酒业微生物实验室技术团队科研工作再获重要突破，一项由程伟主笔撰写的科研论文在国际知名SCI期刊《International Journal of Food Engineering》（《国际食品工程杂志》）上发表，这篇题为《Applicationsprospects of the automation of compound flavor baijiu production by solid-state fermentation》（《固态发酵馥合香型白酒酿造自动化技术应用及前景》）的研究论文，是继该团队在国内学术期刊《食品科学》发表馥合香型白酒研究论文之后，发表的又一项具有国际影响力的科研成果，在酿酒前沿科研领域展现了“金种子力量”。
该研究论文总结了金种子馥合香型白酒的制曲与酿酒工艺、自动化制曲技术及装备、发酵窖池、自动化酿酒技术及装备等方面的应用现状和特点，结合微生物多样性和风味分析技术，对白酒酿造在自动化、智能化等方面的发展瓶颈进行深入探讨并提出了相关解决方案，同时展望了白酒酿造智能化技术的发展前景，揭示了金种子酒业在传承与创新中构建的现代化酿酒新模式，为馥合香型白酒风味和智能酿造研究奠定了重要基础。该研究提供了一些新的研究方法和分析工具，对认识金种子馥合香型白酒的微生物多样性及其风味特征、自动化酿酒设备及其工艺等具有重要意义，对推动白酒行业的装备升级和智能化酿造技术的发展具有重要的借鉴意义。
中国白酒微生物多样性、风味来源及其酿造工艺特征
此研究成果由程伟作为第1作者，由微生物实验室与陕西科技大学酿酒工程研究院共同完成，潘天全等人参与了插图绘制。该研究论文的成功发表，标志着金种子馥合香型白酒酿造技术受到国际学术界的高度关注，金种子酒业在酿造微生物、制曲和酿酒工艺及装备升级方面的探索与研究成果达到国际水准，有利于让世界更好地了解中国白酒，更好地认知金种子馥合香型白酒的创新价值。
近年来，金种子酒业微生物实验室瞄准国际国内学术前沿，围绕行业进步、产业升级、企业发展重大需求，持续聚焦酿酒微生物研究及应用等方面潜心深耕技术研究，并对企业酿酒工艺和装备升级进行了广泛的创新性总结，创新能力和科研实力持续提升，原创科研成果不断涌现，累计获授权发明专利2项，获授权实用新型专利40余项，发表各类研究论文30余篇，入选“皖北产业创新团队”，在公司研究水平提升、科研平台建设、产学研合作等方面发挥了重要作用。
据悉，International Journal of Food Engineering是德国DE GRUYTER出版集团在食品工程领域的国际知名学术期刊，是世界的三大科技文献检索系统SCI（科学引文索引）收录期刊，发表的学术论文处于国际前沿水平。（来源：金种子酒业 ）
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