从绿豆大曲的前世今生，看百年品牌的传承与创新

　　2022年5月8日，泸州老窖养生酒科技园揭开了开园投产的帷幕。这是泸州老窖在健康养生酒发展道路上的又一“里程碑事件”。如今刚好周年，绿豆大曲也迎来了上市的第八年。

　　作为百年品牌的绿豆大曲，回顾其前世今生，可以先从一个历史故事说起。

　　相传，绿豆酒诞生于东汉末年的三国时期，关羽从军前在河北就是以贩卖绿豆为业，因其英武豪爽，时人称“绿豆君”。后追随刘备进入四川，将士们不服蜀地炎热、潮湿的气候，关羽告知随军煮酒师在酿酒时配以绿豆，煮酒师闻言如法炮制，果有奇效！自此，清热解暑的绿豆酒在蜀地流传。

　　而近代绿豆大曲百年历史发展，则可以按时间脉络分成五大历程。

　　1596溯源丨“典籍里的中国”

　　从《本草纲目》溯源绿豆大曲

　　1596年，李时珍所著的东方巨典《本草纲目》发行，在其谷部25卷中就留存有绿豆酿酒的配方与功效描述。这也为日后温筱泉创制绿豆大曲，埋下了伏笔。

　　1869起步丨温氏收购“舒聚源”

　　续写三百年老窖传奇

　　1869年，坐落酒城的酿酒世家温氏收购传承三百余年的“舒聚源”，更名“温永盛”，即今天泸州老窖的前身。“温永盛”结合世代相传的酿酒技艺，定下“万年母糟、续糟配料、泥窖生香、密封发酵、看花摘酒、窖藏老熟”的酿造口诀，让浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段，为绿豆大曲的酿酒技艺奠定了工艺基础和品质。

　　1916首创丨一代酒宗温筱泉

　　匠心首创绿豆大曲

　　1916年，一代酒宗温筱泉，秉承为民办实事的理想，只因茶客一句请求，便以关羽绿豆酿酒的故事为引子，联合两位当地中医药名家，以李时珍《本草纲目》谷部25卷绿豆篇为基础，三年中反复试验千次，最终取绿豆精华溶于优质大曲酒中，酿出醒酒快、不上火的绿豆酒，并将酿制秘方与酿造理念作为祖训，代代相传。

　　1980复兴丨尘封配方重现

　　经典产品复兴

　　1980年，泸州老窖工作人员在整理档案时，偶然发现了被埋藏在历史中的绿豆大曲秘方。泸州老窖遂以温氏秘方为基础，恢复生产第二代绿豆大曲。第二代绿豆大曲与当年的消费者在80年代共同经历、共同成长，成为一代人记忆中的那瓶酒。后因成本过高无奈停产，却在消费者心中留下“瓶子是方方的，酒的颜色有点发绿，口感特别好，就是有点小贵”的记忆。

　　2016发展丨科技之力、大师之智

　　助力新一代绿豆大曲发展

　　2016年，伴随着步入大健康时代，和在纯阳洞中发现几十坛八十年代绿豆大曲原酒的契机，绿豆大曲迎来了新生。第三代绿豆大曲在中国酿酒大师、国家非物质文化遗产代表性传承人沈才洪领衔的泸州老窖养生酒业科研团队钻研下，以“三高标准”升级，让“饮后不上火、醒得快、负担轻”的功效更加显著！新一代绿豆大曲酒于2016年耀世而出，与阔别近30年的白酒爱好者们，再度见面。

　　427年前，李时珍在饱览医典、行医问药的过程中，坚定了为天下百姓重新编纂一部正确本草书籍的理想。百余年前，温筱泉以李时珍《本草纲目》绿豆篇为基准，为消费者酿造出饮后醒酒快、不上火的绿豆大曲酒。

　　2016年沈才洪大师响应健康中国的号召，为大健康时代的消费者研制出第三代绿豆大曲。回顾百年的历史，在427年后的今天，绿豆大曲在传承与创新中行稳致远，进而有为，将先贤们的成就进一步发展为高现代科技健康养生酒。心系消费者，让绿豆大曲发扬光大，是致敬先辈和大国工匠们的方式。

　　未来，绿豆大曲将继续发扬李时珍编撰《本草纲目》的济世精神和温筱泉为民酿酒的初衷，不断进行科研创新，用科技赋能健康养生酒，坚守品质，突破创新，推动中国健康养生酒不断发展！（文章来源：微酒）

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