浓缩的艺术 感受意大利风干葡萄酒的魅力丨菲尼布嘉珍藏风干葡萄酒

　　我们平时喝的葡萄酒，通常都是用新鲜采摘的葡萄酿成的，但是在意大利，有一种很独特的葡萄酒——风干葡萄酒。

　　风干，是一种意大利常见的酿造工艺。葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄达到一定比例的脱水，使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩，然后再进行发酵、酿造成葡萄酒。简单来说，就是用葡萄干酿葡萄酒。

　　在中国市场上，你很难找到来自其它国家的干型风干葡萄酒，而近几年在中国市场越来越受欢迎的意大利风干葡萄酒，其实绝大部分是干型风干葡萄酒。

　　其中，菲尼布嘉是意大利知名的一种风干葡萄酒，来自意大利阿布鲁佐产区，口感强劲，果味浓郁，深受国人喜爱，快来一起品尝一下吧！

甄选酒款

菲尼布嘉珍藏风干葡萄酒

　　原 产 区：阿布鲁佐

　　等 级：DOC

　　年份：2020

　　产品类型：半干型

　　酒精度：16%vol

　　葡萄品种：蒙特布查诺

　　品鉴评语：该酒带有强烈而深沉的颜色。它呈现出复杂的芳香特征，入口甜美且如天鹅绒般丝滑，带有层层复杂的香气和风味，具有药草、丁香、肉柱、甜胡椒和泥土等香气，还有类似红樱桃、草莓酱、李子、烟草、焦糖等香气，入口柔顺，结构感强余味悠长持久并具有无限的柔美和丰腴感。

　　酿造工艺：精选蒙特布查诺葡营品种，这种管萄一般会晚收，以确保成熟，通常在10月中旬。在这大约120天的时间里，葡萄的重量将减少40%左右，其结果是高浓度的糖含量，也就是用来做一瓶菲尼布嘉珍豪风干葡萄酒至少是普通葡萄酒的2倍，然后是至少45天的缓慢发酸酿造成稀有的16°高度灵魂佳酿，同样还要经过18个月的长时间在橡木桶中沉淀里热成，再装拖陈酿后上市，这样做出来的葡营酒的价值，自然非常昂贵。

　　产品细节：半风干酿制的蒙持布查诺葡萄树龄都在35年以上，每年9月底10月初通过手工采摘并精 选的葡萄才能经受得住60天的考验，在恒温、恒温条件下干燥，期间还要经常查看它的状况以调整通风、温度和混度以获得更高浓度的糖分和芳香物质。干燥后的葡萄在25C的湿度下进行发酵，漫渍时间10-15天。一旦苹果乳酸发酵完成，葡萄酒就会在木头中静放、陈酿。在果香和橡木香完美结合的时候，也是我们罐装的时间

　　美食搭配：烤肉，奶酪，披萨等

　　窖藏潜力：适合现在饮用或窖藏

　　饮用温度：14-16度左右

酒庄介绍

日欣酒庄GIOIA DELSOLF 

　　·日欣酒庄GIOIA DELSOLF来自章大利阿布鲁佐地区，阿布鱼佐(意大利语：Abruzza)位于意大利中部，北与马尔凯交接，拉齐奥位于其西南，西南部是莫利塞大区，东边则是亚得里亚海。是意大利20个大区之一，大区首府是拉奎拉市。

　　·日欣酒庄拥有独特的优势，所在地区是汇集意大利美酒美食，享有盛名的地区，酒庄80%以上的葡萄藤都是35年以上的老藤葡萄，每一款酒都由意大利杰出酿酒师酿造，产品品质上乘，屡获殊荣。

　　·日欣酒庄产品目前除了行销意大利托斯卡纳、米兰等全国各地外，已经出口到美国、英国圣马力诺、日本、中国等多个国家。

意大利葡萄酒历史

　　意大利葡萄酒历史悠久，超过4000年。是西欧较早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。而我们现在优雅的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。

　　意大利的葡萄酒产量也属前列，与“葡萄酒王国”法国不相伯仲。葡萄酒的产量如此之大，为规范提升葡萄酒业的有效管理，意大利于 1963 年制定了一套与法国 AOP 制度相近的分级方案，将本国葡萄酒分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和法定产区葡萄酒（DOCG）。其中地区餐酒（IGT）这个级别是 1992年新添加的，这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。

　　复杂的气候和多样的土壤构成造就了意大利丰富的葡萄品种。意大利北部为大陆性气候，夏季炎热，冬季则异常寒冷；南部为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和少雨。所以，意大利北部的葡萄酒口感清爽，酸度高，南部的葡萄酒成熟度高，风味丰富。

　　此外，意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化，大部分土壤都是火山石、石灰石和坚硬的岩石，也有许多的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。

　　这里讲的蒙特布查诺红葡萄酒与托斯卡纳地区的高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）无关。实际上，高贵蒙特布查诺葡萄酒并非采用蒙特布查诺葡萄酿制而成，而仅仅只是产自蒙特布查诺这个镇周围而已。蒙特布查诺葡萄本身就美味多汁，结构复杂，常常会和桑娇维塞葡萄一起混酿。在阿布鲁佐产区，蒙特布查诺红葡萄酒一般能够达到 DOC 级别。或许大部分的蒙特布查诺红葡萄酒都不会令人惊艳，但艾米迪佩酒庄（Emidio Pepe）用其惊人的酿酒技艺，酿造出层次复杂的蒙特布查诺红葡萄酒。蒙特布查诺红葡萄酒是很好的晚餐酒，有浓郁的樱桃、草莓和炕土的风味。

　　葡萄酒润色了我们的生活，也添增了更多有趣的遐想。让我们一起走进意大利风干葡萄酒--菲尼布嘉的故事！

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