酱酒已退温，浓香为何还“组局”？

　　2017年12月18日，本轮“酱酒热”起步期，全国浓香名酒聚集到四川宜宾，五粮液、洋河股份、泸州老窖、古井贡酒等领头组局，共同喊出“重新定位浓香白酒产业价值、倡议浓香兄弟企业加强合作”口号。

　　“酱酒热”已经退温，甚至受制于库存压力大等问题如履薄冰。2023年10月11日，在中国酒业协会主办的“中国浓香名酒高质量发展论坛”上，五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡酒浓香酒企掌舵人聚首，这次组局又是为了什么？

　　被挑战的浓香

　　经历了这一轮“波涛汹涌”酱酒热，浓香的主流地位，没有改变。目前，浓香仍是市占率高、消费人群多的白酒品类，有极好群众基础和消费基础。

　　这一优势在行业已持续近30年。浓香作为能打的“六边形战士”，规模、产区、品牌、低度化等都有优势。全国十七大名酒中，浓香占9席，对白酒的发展毋庸置疑。

　　但浓香也正面临被挑战的市场危机。“白酒一哥”茅台是酱香，目前营收已突破1000亿，利润更是一枝独秀。大量酒企转酱，消费者追捧，甚至业内外已传出“浓不如酱”“酱酒将超过浓香”等具有冲击力的声音……

　　而浓香无力还击。今年，白酒行业进入深度调整期，引 领发展的浓香型白酒也站在关键的十字路口。

　　对此，中国酒业协会理事长宋书玉大声疾呼：浓香既不能沉醉过往辉煌而洋洋自得，也不能面对挑战局促不安、踟蹰不前，更不能放任妥协、被动躺平。而是要主动作为，携手共进。

　　事实上，浓香对自身的问题认识非常清晰。会上，五粮液董事长曾从钦强调，“面临新一轮市场竞争，要坚定品类自信、品牌自信、品质自信，保持战略定力，不内卷、不内战、不内耗，打破市场认知误区，引导和重构浓香白酒在消费群体中的价值认知，共同做大浓香市场蛋糕。”

　　洋河股份党委书记、董事长张联东表示，“浓香白酒要在现代化之路上，坚定更符合现代消费、年轻时尚、国际潮流、数智未来的品质自信、文化自信、道路自信、发展自信。”

　　泸州老窖股份有限公司党委副书记、董事、总经理林锋表示，“希望建议构建浓香名酒集成化的供应链系统，让数据和模型成为行业转型的重要支撑。建议打造浓香名酒原数据体系，设计跨行业、跨企业的系统架构，实现行业数据多维采集，汇集各方。”

　　安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍认为：“名酒企业要齐心协力，用辩证的思维推动中国浓香型白酒高质量发展。浓香型白酒的历史沉淀和群众基础，坚定了我们香型自信、产业自信、产区自信、产品自信和产能自信，进一步塑造企业核心竞争力。”

　　看这四大浓香酒企掌舵人的话，浓香在发展很多共识：品类上的自信、方向上向“高”而行，路径上合力合作。所以，浓香面临的挑战，不是发展的问题。

　　那么，到底是什么在挑战浓香？

　　浓香真正的问题

　　分众传媒董事长江南春有名言说，在消费升级中，中国商业战争的核心要素也发生了改变。目前真正的商业战争，已经成为消费者的选择权之争。

　　从消费的选择看，无论是2017-2021年的“酱酒热”，还是2020年以来的“清香热”，都在行业真实的发生，本质上都是消费者追捧形成的品类大热。

　　很奇怪的是，市场份额大的浓香，声音一直默默无闻，没有形成“浓香热”氛围。对此，宋书玉尖锐指出，“浓香型名酒价值的传播远远不够，市场声量也远远不够！”

　　是的，在生产和渠道上，浓香的优势很多。名酒数量、技术传承、人才体系、品牌文化和营销升级等多个层面，这些都是浓香值得珍视的优势。

　　但是，市场选择正向优势产区、优势企业、优势品牌集中。这种存量竞争环境下，浓香获取消费者心智的优势在哪？在“优胜劣汰”环境中占领的胜势在哪？

　　无论是优势，还是胜势，主要的是，品类龙头企业需要一些竞争要素，从而打赢消费者选择权之战。对浓香而言，就是如何深度挖掘品类价值，以进一步彰显个性化品质与文化，引导用户对品类的感知和期望。

　　对此，宋书玉提到一个点：浓香同样是稀缺资源。这是工艺造就，浓香酿造过程质量等级分级严苛，优质品率普遍在20%以下。即便是浓香名酒，产出比例同样不超过总产量20%。

　　此外，浓香需要长期陈酿，浓香名酒平均贮存期超过5年。受到老窖池，陈年酒等诸多时间因素的影响，优质浓香增长非常缓慢。而目前，浓香真正超过连续30年以上酿酒的老窖，全国比例不足1%，具有宝贵稀缺性。

　　然而，这样的浓香稀缺价值，市场的认知不够。而不够的原因，也在于浓香没有再次做好功课。

　　当前，受经济放缓、消费复苏弱、人口迭代等多方面挑战，白酒市场出现旺季不旺、消费变革等现象，很多人已经肯定酒业将出现新一轮的缩量发展。

　　假若发展缩量，市场份额大的浓香受到的影响必然大。所以，浓香必须去打赢消费者认知之战，这也是为什么时隔6年浓香巨头再聚首。

　　因为，这一次面临的挑战者，不止是酱酒，而是整个市场。（文章来源：酒食新消费）

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