和美五粮为川酒增香，解析“好粮酿好酒”奥秘

　　伴随“一杯好酒的酿造从田野开始，从一粒种子开始”，一场别开生面的“大咖话川酒”之旅从“好粮酿好酒”开始。

　　9月19日，2024首届川酒文化周在成都启动。作为川酒文化周的重要活动，由五粮液战略合作的大型酒类文化活动“大咖话川酒”正式开讲，首期讲坛以“好粮酿好酒”为主题，传承千年文明，酝酿大国浓香。

　　业内人士表示，五粮液厚植和美文化底蕴，交融农耕文明和匠心精神，在传承与创新中，不断夯实“和美五粮”的品质根基和价值内核，持续激发大国浓香的品质活力与发展动力，实力川酒高质量发展，向世界展示中国白酒名片。

　　从文脉到酒脉，“好粮酿好酒”的和美之道

　　天地孕粮谷有生 发之德，酿造融五谷显物性之美。伴随绵延千年的历史文脉，天人共酿下的川酒佳酿始终熠熠生香。在“川酒甲天下”的美誉中，五粮液作为川酒龙头，持续焕发和美力量。

　　“酒与文同兴，酿酒史也是文明史。人类酿酒技术的进步，都是从研究粮食的成分与发酵转化中一步步升级而来，好粮酿好酒，好酒也催生好粮。”

　　回顾历史，五粮液承千年文明脉络，酿酒所用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食跨越时空汇聚华夏，最终“集五粮精华而成玉液”，成为以五种粮食酿造的蒸馏酒。

　　这不仅是五粮精华融合的物性之美，成就川酒的高品质底色，还以“酒味全 面、各味谐调、恰到好处”的美酒品质，体现“和合共生，美美与共”的世界之美。

　　聚焦当下，五粮液将品质根基进一步向种粮源点延伸，把田间作为“第 一车间”，将粮农作为“第 一匠人”，不断加强酿酒基地建设。

　　酒不仅是和诗文相依相存，还得益于好粮密码，对国计民生有着重要意义。比如，五粮液在中国白酒金三角区域推动高粱等酿酒原料种植，多年来切切实实地带动了当地农民的收入提升，这也正是“好粮”与“好酒”的相互促进。

　　大咖共话，好酒好“粮”心

　　从好粮的生长到好酒的酿造，每一步都与酿酒产业链有着密不可分的关系。此次，来自农业栽培、原粮种植、文化研究和白酒酿造等领域的专家学者齐聚一堂，发现川酒之美，共话和美五粮。

　　“白酒产业的发展得益于粮食产量的稳步增长，现代酿酒业的发展在从‘粮丰酒美’向‘粮优酒美’升级”，水稻栽培专家，四川农业大学教授、作物生理生态及栽培四川省重点实验室主任马均表示，酿酒粮的出现，使人们能够从育种、栽培、分布上进行更加精细化的管理，为酿酒提供更好的原料。

　　这一进程不仅仅是农业技术的进步，更是产业融合的典范。国家突出贡献专家、中国酒业协会名酒收藏委员会副理事长、酿酒高级工程师胡义明认为，发展农业、促进酒业，好粮与好酒相互成就。五粮液不断推动一二三产业的融合，将产品工艺、企业发展、社会责任等多个层面统合起来，充分展现了“和美发展”理念。

　　谈及酒文化与农耕文化的内在联系，四川省社会科学院新闻传播研究所所长彭剑指出，酒文化与农耕文化的关系，本质上是人与自然、人与环境、人与人之间对于简单、真诚、和美关系的追求；现代社会中，白酒也是一种文化慰藉。

　　一幅幅美好图景的绘就，离不开基层种植户。酿酒粮种植大户胡良银分享了当地农户与五粮液合作的宝贵经验：五粮液全程参与了酿酒粮“种、收、储、运、交”整个环节，不仅提供技术指导，坚持绿色种植、严格品质管控，而且收入也获得了显著提高。

　　在酒说看来，五粮液秉持和美理念，持续念好“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀的“第 一要诀”，坚持以高品质原粮保 证酿造高品质美酒，充分彰显了“和美种植，久久为功”的品质观，其农业实践和显著成绩更持续酒业发展。

　　国之大者，大国浓香敬献和美时代

　　作为中国白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液胸怀国之大者，积极弘扬“和美”文化，酿造美好生活。

　　坚持创新赋能，藏粮于技。五粮液推进“和美种植”，积极开展科研创新，持续开发粮品种、高标准种植技术，为酿酒粮产业发展和中国白酒品质提升提供系统解决方案。

　　近年来，五粮液加快推进200万亩酿酒粮基地升级建设，带动产业融合，助力乡村振兴。

　　五粮液积极发挥产业链“链主”作用，充分运用产业融合思维，坚持工业反哺农业思维，加快一二三产业的融合，不断提升农业种植规模化、现代化水平。

　　五粮液将白酒产业优势与当地乡村资源有机结合，通过产业强农、科技助农、融合兴农、共享富农等举措，实现了农户增收、企业增效，消费者放心。这种“和美种植”的模式，不仅促进了农业与酒业的和谐共生，更为乡村振兴战略的深入实施提供了有力支撑。

　　以“好粮酿好酒”为价值支点，五粮液以“和美”理念川酒高质量发展，通过文化传承和创新融合，持续擦亮“大国浓香 和美五粮 中国酒王”金字招牌，向世界持续讲好中国白酒新故事。（文章来源：酒说）

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