吴向东频繁提及的“美食+美酒”，背后的逻辑是什么？

　　继去年珍酒李渡上市答谢会上，吴向东14分钟演讲视频2天斩获“10万+”的“现象级”传播后，近日，吴向东的演讲视频又火了。

　　11月25日，贵州珍酒官方视频号发布了一条《人世间 美食不可负》的视频，转发量迅速突破“10万+”，平台转发量突破“60万+”，并获得不少行业大咖点赞。

　　今年以来，吴向东在行业多个重要场合频繁强调“美食+美酒”融合理念，在近期的行业活动中，吴向东更是提出独到见解：美食是当前酒业调整期的创新赛道之一。

　　“美食+美酒”，白酒增量新出路

　　中国白酒的崛起与餐饮业的繁荣息息相关。

　　自2000年起，随着餐饮消费逐渐从家里转向餐厅，餐饮行业迎来了十年黄金发展期，白酒产业也随之一路高歌猛进。

　　数据显示，随着餐饮业持续发展，规模以上白酒企业产量、销售收入及利润均实现了成倍增长。

　　而白酒行业的两次周期性调整，均与餐饮业的波动紧密相连。

　　例如，2013年因“三公消费”受限，餐饮渠道陷入困境，白酒行业也随之进入调整期。而到了2024年，随着餐饮行业同店数据、高线城市表现及客单价的下滑，白酒行业再次面临新的挑战。

　　正是在这样的背景下，吴向东所提的“美食是当前酒业调整期的创新赛道之一”，更具破局之意。他认为，通过美食研究，提升美食品质，可以吸引更多消费者外出就餐，能够增加白酒的消费机会。

　　吴向东还认为，美食是中华文化里重要的一张牌，美食研究甚至可以带动中华美食和中国白酒一起走向世界。

　　此观点，在日本清酒和威士忌伴随日本料理、法国葡萄酒伴随法餐一起走向世界的过程中，已有例证。

　　2012年至2022年间，日本对中国出口清酒的金额增长了33倍，同时中国的日料店数量也从1万家激增至8万家。

　　日本酒造组合中央会表示，海外日料店的不断增加，推动了日本清酒与威士忌的增长。高端日料开始爆发，日本清酒与威士忌的价格也不断增高，品牌国际化的水平也越来越高。

　　可见，吴向东关于“美食+美酒”的思考，为饱受存量、低价困扰的酒业，提供了获取增量的新出路。

　　“美食+美酒”融合，珍酒的创新样本

　　在践行“美食+美酒”理念这条道路上，珍酒以其独特的实践和探索，为酒业树立了范本。

　　首先，大手笔建立样本，做标准化、可复制性模版。

　　2022年，吴向东买下长沙机床厂，在保留基本原貌的基础上，将机床厂改造为一个“美食+美酒”品鉴场所，并取名“1912珍酒美食研究所”。

　　过去一年，“1912珍酒美食研究所”致力于打造标准化、可复制的“美食+美酒”融合新模式，并总结出一套颇具可行性的方案。

　　其次，持续深度融合，打造跨界样本与文化IP。

　　珍酒倾力打造的“国之珍宴”，将中华美食、美酒与传统艺术有机结合，带来视觉与味觉的双重盛宴。

　　“国之珍宴”的推出，同样源于吴向东对美食的热爱和研究。把“美食+美酒”理念付诸实践，并在创造消费需求、打造消费场景方面创新，这是吴向东“美食哲学”的知行合一。

　　再次，建立美食标准，实现酒行业“共振式”发展。

　　吴向东提议，未来可以联合中国头部酒企，建立中华美食标准，定期发布美食研究报告，把全中国好的食材、产地，整理形成美食数据库，向公众推荐，打造具有中国特色的“酒食搭配样本”。

　　同时，吴向东还分享了他对美食的定义标准：食材第 一、简单料理、全国选材和科学健康。

　　可以说，当白酒行业步入深度调整期，在重重困境中，吴向东以“美食+美酒”的理念和创新实践，不仅为破解白酒增量难题提供了有益参考，更为行业可持续发展树立了责任担当。（文章来源：微酒）

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