冰酒产业快速发展 高考试题惊现加拿大冰酒

    2012的高考已经落下帷幕，暂告一段落，剩下的就是同学们在喜悦和激动中等待高考的成绩了。在此次的高考中，你想不到的是，冰酒竟然也进入了试卷，成为了广东考生的一道题。 
    由此可见，冰酒文化和知识我们还是应该了解一些的。 
    冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒，是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。

    冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄 加拿大的冰酒品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。(通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒当然弥足珍贵。它较初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在上一直享有很高的声誉。 
    加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的较佳礼品。 该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，国家访问加拿大时，加拿大拿此佳酿宴请。 
    生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的前列次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。 
    加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。