2018/7/5匿名
产地
四川省泸州老窖酒厂。
原料
糯高粱、小麦为配制原料。
酿造
采用传统的混蒸连续发酵法，以糯高粱为主要原料，小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水。将原料蒸好后，放入酒窖，发酵六十天，再取出蒸馏。每次蒸馏都要加入新的原料，去掉一部分糟，再拌曲入窖发酵。蒸馏得酒后再用“麻坛”贮存一至二年，再经精心勾兑调和而成。其酿造特点为老窖，万年糟，低温发酵，回酒发酵，熟糠合料，发酵周期长以及滴窖等独特工艺。
特点
泸州老窖属浓香型白酒又称泸香型。 酒液晶莹透明，窖香浓郁持久，入口清洌甘爽，回味悠长尤香。酒度分60°、52°、45°及38°四种。
荣誉
泸州牌、麦穗牌泸州老窖是白酒界明星产品，国际上，1915年美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会上，“温永盛老窖”大曲即夺得金奖。国内方面，于1952年、1963年、1979年、1984年及1988年在全国、二、三、四、五届评酒会上蝉联国家名酒称号及金质奖章。1985年和1988年则分获商业部优质产品称号及金爵奖。在国外方面，得奖依序为1987年荣获泰国曼谷举办的第二届国际饮料食品展览会金杯奖；1988年获香港第六届国际食品展金鼎奖；1990年又获法国巴黎第四十一届国际食品博览会金奖。1992年攀上顶峰，先后获得匈牙利布达佩斯国际食品博览会金奖。莫斯科国际名酒展览会特别金奖和洛杉矶太平洋博览会金奖。目前，外销海外100多个国家及地区，后势无穷无尽。
历史
据考证，泸州老窖的起源在明末时，泸州有武举舒某，在陕西略阳做官，性嗜酒。解甲归田时，请酒师并带酿酒之窖泥、酒母、酒曲等等。之后在泸州城南开了几个酒窖，敷上带来的窖泥，用龙泉井水酿酒。酒坊取名“舒聚源”。后经转手改名为“温永盛”1951年，以温永盛为招牌，泸州老窖酒在巴拿马万国博览会上获金质奖。
泸州老窖酿酒历史悠久。泸州老窖风味独特深受人们喜爱，之所以有独特风味关键在于发酵的窖龄老。最古老的窖距今已有三百多年。泸州酿酒始于秦，兴于宋。宋朝对该地实行“驰其（酒）禁，以惠安边人”的政策，庶民百姓可以自酿自卖。明代进一步形成较完整的酿酒工艺，仁宗洪熙年元年研制成功窖藏酿制的泸州大曲酒。民国二十七年王绿昌修《泸县志》：“酒，以高粱酿制者，曰白烧。以高粱、小麦合酿者，曰大曲”。清末白烧槽户达到600余家。 而后泸州老窖酒逐渐兴起。