匿名
2017/8/17匿名
葡萄酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在葡萄酒中甲醇是不好除去的，在蒸馏酒时可利用其沸点低于乙醇而除去。 一般葡萄酒在酿造过程中多少都会产生一定量的甲醇，这是不可避免的，少量的甲醇是在安全范围之内的，不影响身体健康。建议自酿葡萄酒在发酵完成之后进行过滤，这样可以限度地降低甲醇含量。
自制葡萄酒如果酿得不好也会含有较高的甲醇